Connubio di gusto tra tartufo d’Alba e Barolo

Barolo e tartufo, entrambi frutti della terra delle Langhe, sono due prodotti che non hanno bisogno di presentazioni. Ai due nobili prodotti il ristorante Il Teatro del Four Season Hotel di Milano dedicata una speciale cena che si terrà venerdì 26 novembre. Il tartufo bianca d’Alba sarà il protagonista di un intero menu, magistralmente ideato e realizzato dallo chef di casa Sergio Mei. Per stuzzicare l’appetito degli ospiti verrà servita una crema di topinambur con goccia di gorgonzola e guazzetto di trippette di baccalà tartufate e a seguire Carpaccio di bue grasso di Carrù con insalatina croccante, nocciole, lamelle di Castelmagno, olio, acciughe e tartufo d’Alba. Trionfo di sapori d’autunno per esaltare quello del tartufo bianco, che gli esperti consigliano di abbinare a preparazioni calde, con il Risotto mantecato al Parmigiano con fonduta di toma d’alpeggio, budino ai finferli e timo al sugo di pollo e tartufo d’Alba e la Tagliata di capriolo arrostito alle bacche di lentischio, pepe finto e ginepro con bagna cauda, spuma di patate e verze croccanti al tartufo d’Alba. Chiusura in dolcezza con la terrina di pere, rabarbaro e mostaccioli, torrone, lamponi e gelato al vin brulè. Ad accompagnare le eccellenze culinarie di Sergio Mei il Barolo annata 2006 di sette prestigiosi produttori di vino delle Langhe: Fontanafredda, Bovio, Marcarini, Parusso, Pio Cesare, Poderi Colla e Prunotto. L’appuntamento è a partire dalle ore 19.00 per l’aperitivo-degustazione con i produttori di Barolo, e per le 20.30 per la cena (costo 155 euro a persona, per prenotazioni: 0277081435) www.fourseasons.com/milan