Concluse le finali di EmergenteChef, EmergentePizza ed EmergenteSala 2025

Nella splendida Villa Reale di Monza abbiamo festeggiato un anniversario importante: i 20 anni di EmergenteChef, la competizione che ha lanciato decine e decine di nuove stelle Michelin (oltre un centinaio), i 15 anni di EmergentePizza e i 10 anni di EmergenteSala, ancora oggi l’unico evento focalizzato sul servizio di sala.

La festa ha avuto luogo nei Saloni della Villa Reale di Monza in coincidenza con la Premiazione di EmergenteChef, EmergentePizza ed EmergenteSala 2025.

L'EVENTO
Lunedì 28 aprile
L’evento è iniziato lunedì con la Prova Teorica di EmergenteSala, nel suggestivo Teatro di Corte della Villa Reale, un vero gioiello architettonico poco noto e recentemente restaurato. Qui i concorrenti si sono presentati alla giuria di esperti e hanno risposto alle loro domande.
Al termine si è svolto il momento conviviale all’Hotel De La Ville, a pochi passi dalla Villa Reale.

Nella stessa mattinata, all’Istituto Olivetti di Monza, sono arrivati i concorrenti di EmergentePizza per preparare l’impasto, rigorosamente a mano, che è stato utilizzato nella giornata seguente. Nel pomeriggio si è svolta la prima parte di EmergentePizza: la Prova Fritti Vegetali, nella quale i finalisti in gara hanno presentato ad una giuria di esperti e giornalisti del settore le proprie creazioni.

In serata, a partire dalle 19.30, all’Hotel De La Ville è iniziata la seconda prova di EmergenteSala: la "Cena di Gara", che ha visto impegnati i finalisti nel servire i tavoli degli ospiti-giurati (esperti e giornalisti), che hanno giudicato il loro portamento, la dialettica e la qualità del servizio.

Martedì 29 aprile
In tarda mattinata, all’Istituto Olivetti si è svolta la Prova Pizza No Waste di EmergentePizza, nella quale sono state presentate alla giuria le preparazioni pensate dai finalisti, utilizzando l’impasto preparato il giorno prima.

In contemporanea, i finalisti di EmergenteChef sono stati impegnati nel preparare il menù di gara che è stato servito in occasione della Prova Finale.

Per la prima volta, c’è stato anche il coinvolgimento dei concorrenti di EmergenteSala durante questa gara.

Un ringraziamento va a tutto lo staff dell’Hotel De La Ville e alla famiglia Nardi, a tutti gli studenti e professori dell’Istituto A. Olivetti che si sono resi disponibili a collaborare per la realizzazione delle gare.

I FINALISTI

EmergenteChef 2025
Selezione Centro-Sud:
Sabino Calabretto – Casanova a Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia
Alessio Currò – Il Cappero* – Vulcano, Sicilia
Pietro Giudici – Arnolfo** – Colle Val D’Elsa, Toscana
Matteo Faenza – Mogano – Formello, Lazio

Selezione Nord:
Luca Belotti – Bolle – Lallio, Lombardia
Vittorio Cappelluzzo – Piccolo Lago – Verbania, Piemonte
Erion Fishti – Leschär Restaurant – Zurigo, Svizzera
Alessandro Pacchioni – Cavallino – Maranello, Emilia-Romagna

EmergentePizza 2025
Selezione Centro-Sud:
Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata
Salvatore Sciortino – Ai Portici – Paternò, Sicilia
Gianfranco Zanfradino – Zanfa Bros – Firenze, Toscana
Antonio Mariniello – Pala e Mattarello – Sesto Fiorentino, Toscana

Selezione Nord:
Francesco Catapano – Le Coccinelle – Valle Antrona (VB), Piemonte
Antonio Coppola – Fratelli Coppola – Milano, Lombardia
Antonio Fusco – Sublime – Milano, Lombardia
Mohamed Fawzi Elsaye Elnagar – già presso Wemà – Torino, Piemonte

EmergenteSala 2025
Selezione Centro-Sud:
Gabriele Bove – Pasha* – Conversano, Puglia
Valerio Cesaroni – Sintesi* – Ariccia, Lazio
Maria Antonella Di Renzo – Elementi Fine Dining* del Borgobrufa Resort – Torgiano, Umbria
Raffaele Semplice – Re Santi e Leoni* – Nola, Campania

Selezione Nord:
Elisa Agarinis – Agli Amici** – Godia, Friuli-Venezia Giulia
Manuel Cossu – Vesta Fiori Chiari – Milano, Lombardia
Lorenzo Durando – Le Cupole del Grand Hotel Bristol Portofino Coast – Rapallo, Liguria
Francesco Mario Passaretti – Le Cattedrali* Luxury Relais – Asti, Piemonte

I vincitori e i premiati di Emergente 2025

EmergenteChef:
Vincitore: Matteo Faenza – Mogano – Formello, Lazio
Menzione speciale: Pietro Giudici – Arnolfo**
Premio "Miglior Pane" (in collaborazione con Agugiaro & Figna Molini): Sabino Calabretto – Casanova a Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia
Premio "Miglior Abbinamento Vini" (in collaborazione con Vitevis): Alessio Currò – Il Cappero* – Vulcano, Sicilia

EmergentePizza:
Vincitore: Antonio Coppola – Fratelli Coppola – Milano, Lombardia
Menzione speciale: Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata
Premio "Miglior Fritto": Antonio Mariniello – Pala e Mattarello – Sesto Fiorentino, Toscana
Premio "Sostenibilità" (in collaborazione con Le 5 Stagioni): Gianfranco Zanfradino – Zanfa Bros – Firenze, Toscana
Premio "Miglior Abbinamento Vini" (in collaborazione con Vitevis): Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata

EmergenteSala:
Vincitrice: Elisa Agarinis – Agli Amici** – Godia, Friuli-Venezia Giulia
Menzione speciale: Francesco Mario Passaretti – Le Cattedrali* Luxury Relais – Asti, Piemonte

Premio "Miglior Pane" assegnato a:
Francesco Mario Passaretti – Le Cattedrali* Luxury Relais – Asti, Piemonte
Gabriele Bove – Pasha* – Conversano, Puglia

Premiazione e festa dei 20 anni di Emergente
L'evento si è svolto nello splendido Salone delle Feste e ha visto la partecipazione di alcuni tra i più importanti nomi del settore, che hanno raccontato e analizzato i cambiamenti degli ultimi anni: dalle nuove tendenze dell’alta cucina all’importanza della sala, fino alla rivoluzione della pizza.