Nuvole Garden presenta il nuovo executive chef
E’ Dushan Warnakulasuriya Fernando, classe 1986, a firmare tutta la proposta gastronomica degli outlet F&B dell’hotel, aperto nella Primavera 2025. Tra le nuvole, sopra le nuvole, nel cielo di Brunate, dominando il lago e la vicina Svizzera, Nuvole Garden Hotel si pone l’obiettivo di diventare un interessante “indirizzo gourmet” sul Lago di Como.
Chef Dushan è un talento emergente della cucina italiana con un percorso che l'ha visto lavorare a fianco dei più grandi maestri della gastronomia come Antonio Guida, Norbert Niederkofler, Enrico Bartolini e Andrea Berton. La sua cucina è un perfetto equilibrio tra tradizione italiana, tecniche francesi ed influenze orientali: una sintesi significativa che racconta il suo viaggio professionale tra Italia, Francia e Austria. Dushan è stato chef dello storico ristorante Al Pont de Ferr di Milano, un nome che, con i suoi 36 anni di storia, ha segnato la gastronomia della città meneghina. In seguito, ha ricoperto il ruolo di executive chef per H2C, un hotel di prestigio frequentato da sportivi e team calcistici. Oggi prosegue la sua ricerca culinaria al Nuvole Garden Hotel dove porta avanti la sua visione unica di cucina italiana mantenendo la tradizione ma sperimentando nuove combinazioni e tecniche.
Sole Gourmet Restaurant, situato all’ultimo piano dell’Hotel, sospeso tra cielo e terra, con le sue ampie vetrate vista infinito, si ispira al “Sole”, alla sua luce ed ai suoi raggi diventando così elemento principe di tutto l’ambiente. Il Sole entra al tramonto, colorando il cielo in oro e rendendo memorabile ed indimenticabile ogni atmosfera. E’ una vera “emotional design experience” che stimola tutti e cinque i sensi!
Qui, dove la vista spazia all’orizzonte, sopra la città di Como, il lago e la vicina Svizzera, ogni piatto racconta una storia di tradizione, internazionalità, innovazione e grande gusto. Ogni piatto diventa così una storia da gustare. La luce che accarezza gli interni raffinati ed il panorama che si apre come un quadro tra le nuvole rendono tutto ancora più emozionante.
Qui, dove la vista spazia all’orizzonte, sopra la città di Como, il lago e la vicina Svizzera, ogni piatto racconta una storia di tradizione, internazionalità, innovazione e grande gusto. Ogni piatto diventa così una storia da gustare. La luce che accarezza gli interni raffinati ed il panorama che si apre come un quadro tra le nuvole rendono tutto ancora più emozionante.
FILOSOFIA DI CUCINA
«La mia cucina nasce dalle radici italiane, formate nelle cucine stellate accanto a maestri come Antonio Guida, e si arricchisce delle tecniche francesi e delle influenze orientali maturate durante le mie esperienze in Italia, Francia e Austria con chef come Norbert Niederkofler, Enrico Bartolini e Andrea Berton. Tra le tappe più significative ricordo il ruolo di chef al Pont de Ferr, storico ristorante milanese con 36 anni di tradizione, e quello di executive chef per H2C Hotels, lavorando con una clientela business, sportiva e internazionale. La mia esperienza più recente al Ristorante MOA di Caltignaga ha consolidato una visione culinaria che unisce tradizione, memoria e innovazione. Oggi, a Nuvole Garden Hotel, porto questa filosofia all’interno dei nostri tre ristoranti, uniti dal concept: “Il Mondo nel Piatto, l’Italia nel Cuore”». Chef Dushan
Una cucina dai sapori internazionali rielaborati attraverso il gusto, la memoria ed ingredienti d’eccellenza del nostro Belpaese.
CARTA DEI VINI
La Carta dei Vini di "Sole" è un omaggio all’Italia con un'accurata selezione di etichette regionali, senza dimenticare i grandi classici che hanno reso celebre l'enologia italiana. Uno sguardo anche alle migliori etichette internazionali, presenza imprescindibile in un albergo di livello mondiale. Ogni percorso degustazione può essere accompagnato da una degustazione di calici, scelti in abbinamento per valorizzare al meglio ogni portata.
A conclusione del pasto, l'attenzione si sposta sul caffè: grazie alla collaborazione con Lavazza, l’ospite può consultare una carta dedicata e scegliere la miscela e il metodo di estrazione preferito. Il caffè viene servito con l'elegante rito del kermes al tavolo.
I TRE RISTORANTI DI NUVOLE GARDEN
Nuvole Garden Hotel propone 3 outlet ristorativi per una proposta gastronomica differenziata per offerta e target così da soddisfare esigenze diversificate e migliorare l’esperienza dell’ospite.
I tre ristoranti dell’Hotel, compreso il Negroni Bar, sono aperti anche agli esterni:
• Ristorante Sole – Cucina gourmet, percorsi degustazione e piatti à la carte di alta tecnica e
identità italiana.
• Ristorante Blu – Bistrot contemporaneo, comfort food e reinterpretazioni moderne con gusto
italiano.
• Bruschetteria Nuvole – Proposte fresche, leggere e veloci, curate nella presentazione e nel
dettaglio.
«La mia ambizione è fare di Nuvole un luogo dove la cucina e la cantina raccontino chi siamo, da dove veniamo e come interpretiamo il Mondo attraverso l’Italia». Chef Dushan
«La mia cucina nasce dalle radici italiane, formate nelle cucine stellate accanto a maestri come Antonio Guida, e si arricchisce delle tecniche francesi e delle influenze orientali maturate durante le mie esperienze in Italia, Francia e Austria con chef come Norbert Niederkofler, Enrico Bartolini e Andrea Berton. Tra le tappe più significative ricordo il ruolo di chef al Pont de Ferr, storico ristorante milanese con 36 anni di tradizione, e quello di executive chef per H2C Hotels, lavorando con una clientela business, sportiva e internazionale. La mia esperienza più recente al Ristorante MOA di Caltignaga ha consolidato una visione culinaria che unisce tradizione, memoria e innovazione. Oggi, a Nuvole Garden Hotel, porto questa filosofia all’interno dei nostri tre ristoranti, uniti dal concept: “Il Mondo nel Piatto, l’Italia nel Cuore”». Chef Dushan
Una cucina dai sapori internazionali rielaborati attraverso il gusto, la memoria ed ingredienti d’eccellenza del nostro Belpaese.
CARTA DEI VINI
La Carta dei Vini di "Sole" è un omaggio all’Italia con un'accurata selezione di etichette regionali, senza dimenticare i grandi classici che hanno reso celebre l'enologia italiana. Uno sguardo anche alle migliori etichette internazionali, presenza imprescindibile in un albergo di livello mondiale. Ogni percorso degustazione può essere accompagnato da una degustazione di calici, scelti in abbinamento per valorizzare al meglio ogni portata.
A conclusione del pasto, l'attenzione si sposta sul caffè: grazie alla collaborazione con Lavazza, l’ospite può consultare una carta dedicata e scegliere la miscela e il metodo di estrazione preferito. Il caffè viene servito con l'elegante rito del kermes al tavolo.
I TRE RISTORANTI DI NUVOLE GARDEN
Nuvole Garden Hotel propone 3 outlet ristorativi per una proposta gastronomica differenziata per offerta e target così da soddisfare esigenze diversificate e migliorare l’esperienza dell’ospite.
I tre ristoranti dell’Hotel, compreso il Negroni Bar, sono aperti anche agli esterni:
• Ristorante Sole – Cucina gourmet, percorsi degustazione e piatti à la carte di alta tecnica e
identità italiana.
• Ristorante Blu – Bistrot contemporaneo, comfort food e reinterpretazioni moderne con gusto
italiano.
• Bruschetteria Nuvole – Proposte fresche, leggere e veloci, curate nella presentazione e nel
dettaglio.
«La mia ambizione è fare di Nuvole un luogo dove la cucina e la cantina raccontino chi siamo, da dove veniamo e come interpretiamo il Mondo attraverso l’Italia». Chef Dushan
