Chang Liu è il nuovo chef di MU Dimsum

La vera new entry, forte di esperienze internazionali e solide radici cinesi, è Chang Liu, lo chef che capitanerà la brigata di cucina del ristorante.
Nel corso di questi tre anni il ristorante di cucina cinese tradizionale ha fatto tesoro dell’esperienza, dei riconoscimenti e della fiducia raccolta dai propri clienti ed è pronto adesso ad accogliere le competenze tecniche e la grande conoscenza della materia prima, sia orientale sia italiana, di Chang Liu.
La sua storia in Italia inizia con il diploma in Friuli e dopo una serie di esperienze internazionali, tra cui quella al Noma di Copenhagen a fianco di René Redzepi, nel 2016 arriva finalista nella seconda stagione italiana di Hell’s Kitchen con Carlo Cracco e, nello stesso anno, vince il S. Pellegrino Young Chef China. E ancora lavora nelle cucine di Tokujoshi nel ristorante omonimo approdando poi a capo della cucina di Serica, dove ha dato ufficialmente libero sfogo alla sua creatività.
Riparte dunque con una nuova sfida da MU dimsum forte di tutta la sua esperienza mettendo al servizio della cucina cinese tradizionale le sue capacità e la sua conoscenza della materia prima e delle più svariate tecniche culinarie.