Cenone di Capodanno al ristorante Alice, Milano

Quest’anno i critici enogastronomici del Gambero Rosso e di Identità Golose l’hanno insignita dei titoli, rispettivamente, di chef emergente di Milano e migliore cuoca dell’anno. Per tutti i gourmet, affezionati clienti del ristorante Alice, la chef Viviana Varese è l’artefice di piatti indimenticabili, ispirati a una cucina che unisce la tradizione mediterranea e il gusto della sperimentazione. Una formula vincente che la chef Viviana Varese, con la collaborazione di Sandra Ciciriello, Maître Sommelier, propone anche per il cenone di Capodanno a Milano: un menu speciale con le migliori ricette mediterranee della cuoca di origini salernitane. Menu cenone di Capodanno al ristorante Alice, Viviana Varese, Milano

• Entrée di benvenuto con flûte di spumante
• Antipasti: Astice alla catalana con piccola tartare cruda e gelatina di limoncello; Alici “che sembrano crude” con crema di scarola, capperi essiccati, crostino di pane, mozzarella e zeste di limone candito
• Primi piatti: Paccheri con crema di carote, vongole, tartufi, julienne di calamari e bottarga;  Ravioli con caciocavallo liquido, crema di carciofi, scampi alla griglia e mente fresca
• Secondi piatti: Triglia alla livornese con crema livornese, palline di patate e ricotta scottata; Bocconcini di ali di razza con crema di finocchi e scaloppa di foie gras
• Sorbetto ai limoni di Amalfi, crema di limone, arancio, menta e zucchero al miele.
• Predessert
• Dessert: “Universo”, mousse di cioccolato con cuore di concerto e liquirizia, salsa inglese allo zafferano e aceto balsamico

Disponibile una carta dei vini che vanta 200 etichette, tra vini e champagne, proponendo l'intero panorama nazionale attraverso la selezione di piccole aziende emergenti e diverse etichette da tutto il mondo. Ampia scelta di passiti che accompagna la carta dei dolci.