Come aperitivo sarnno serviti pappa al pomodoro con spuma di basilico, tortillas di patate, sfoglie con farina di riso e mozzarella in carrozza. A tavola variazione di tartare di vitello su pane alle erbette, pici mantecati al pecorino, fave e pancetta di cinta senese, manzo chianino con barba di frate, ciliegie e riduzione di Brunello di Montalcino Casanova di Neri. Come dessert gelato al rosmarino, cheese cake ai frutti di bosco con petali di rosa venca e cilindro di cioccolato Araguani, tegolino di croccante alle mandorle e pistacchi.
Ad accompagnare la cena i vini di Casanova di Neri con rosso di Montalcino 2013, Brunello di Montalcino “Tenuta Nuova” 2010 e Brunello di Montalcino “Cerretalto” 2008
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