Appuntamento il 16 gennaio 2018 al Rifugio Luigi Gorza con il gala dinner che chiuderà la tre giorni dedicata ai temi della cucina etica e responsabile.
È nato in Alta Badia, la scorsa estate è andato “in trasferta” sull’isola di Salina, e dal 14 al 17 gennaio 2018 torna di nuovo tra le vette dolomitiche: stiamo parlando di CARE’s, progetto-evento di cultura enogastronomica nato dalle menti di Norbert Niederkofler – tre stelle Michelin al ristorante St. Hubertus di San Cassiano – e Paolo Ferretti, titolare dell’agenzia di comunicazione hmc di Bolzano, con il contributo di Giancarlo Morelli, chef stellato e patròn del Pomiroeu a Seregno.
Tra le novità della prossima winter edition, un piccolo sconfinamento in Veneto: oltre agli hotel di La Villa, Corvara e San Cassiano (compreso naturalmente l’Hotel Rosa Alpina, dove si trova il St. Hubertus) e i tradizionali rifugi in quota, per la prima volta la manifestazione travalicherà infatti i confini dell’Alta Badia per approdare nel comprensorio di Porta Vescovo Dolomiti Resort, sopra Arabba. Qui, il 16 gennaio, il Rifugio Luigi Gorza ospiterà il gala dinner che chiuderà idealmente la “tre giorni” di incontri sul cibo: una chiusura in grande stile, a 2.478 metri di quota, in un ambiente alpino curato in tutti i dettagli, con una vista che spazia dalla Marmolada al gruppo del Sella.
Hosting chef della serata sarà Ivan Matarese del Viel dal Pan, il ristorante gourmet che si trova all’interno del Rifugio Luigi Gorza. A lui il compito di aprire la serata con il suo antipasto in degustazione: crostatina di pasta brisée, tartare di cervo affumicata, gel di mela annurca e cialda croccante alla nocciola.
Fil rouge della manifestazione, come da suo dna, sarà l’attenzione all’ambiente. In particolare questa edizione approfondirà i temi del recupero dello spreco nelle piccole realtà e nelle grandi aziende. Si amplierà anche il dibattito, con la presenza di chef internazionali (35 da 14 nazioni e 4 continenti), professionisti della ristorazione, giornalisti e imprenditori. In programma come sempre i CARE’s Talk (tra gli ospiti l’imprenditore Oscar Farinetti, Lara Gilmore dell’associazione no profit Food for Soul e Stefania Lallai, Sustainability and P.R. Director di Costa Crociere), masterclass aperte al pubblico e tanti appuntamenti gastronomici.
