ROMEO CHEF & BAKER (www.romeo.roma.it): i fratelli Roscioli, Fabio Spada e Cristina Bowerman vi accoglieranno nel modernissimo locale di via Silla 26 con un menu capace di accontentare tutti i palati:
Aperitivo servito con Spumante Metodo Classico - Falesco
Uovo poché con mousse di parmigiano e tartufo nero
Conchiglioni ripieni di zucca, alici e capperi soffiati
Tortellini artigianali con panna e funghi
Guancia di manzo, patate affumicate e castagne
Girella di panettone artigianale ripieno di gelato al fiordilatte
Piccola Pasticceria
A mezzanotte: Champagne Blanc de Blancs Grand Cru servito con cotechino e lenticchie
BISTROT 64 (www.bistrot64.it): arredamento essenziale, atmosfera intima e calda accoglienza in questo piccolo bistrot vicino allo stadio Flaminio, che propone un menu di tutto rispetto per la notte di San Silvestro:
Aperitivo con Bollicina (Bianchette de Limoux), soft drink accompagnati da fantasie dello chef
Raviolo di sedano rapa con ricotta alle erbe, cioccolato e peperoni
Terrina di foie gras, carote alla vaniglia, passion fruit e nuvole di pistacchio
Risotto al tartufo e crumble alla liquirizia
Tortello con astice, mozzarella di bufala e crema di fagioli cannellini
Rana pescatrice, polenta bianca, funghi e battuta di mazancolle
Chibuste di panettone con gelato allo zenzero e cannella
Cotechino, lenticchie e brindisi di mezzanotte
PRIMO AL PIGNETO (www.primoalpigneto.it): in questo locale elegante e rassicurante fuori dal centro storico di Roma, lo chef Marco Gallotta propone un menu incentrato sui sapori di mare con:
Benvenuto dello chef
Ostriche special sublime con gelato pomodoro basilico e limone
Tartara di baccala cipolle rosse, capperi, salsa di yugurt e aneto
Spaghettoni Verrigni gamberi rossi, pistacchi e maggiorana
Risotto con ricciola, tartufo nero e juise di agnello
Seppia ripiena di patate e peroni cruschi con spuma di bouillabaisse
Trancio di ombrina, carciofo in tempura maionese tartar
Tortino di cioccolato e mandorle, gelato arancio e vaniglia
cotechino con lenticchie, panettone e frutta secca
GIUDA BALLERINO (www.giudaballerino.com): lo chef Andrea Fusco offe un menu decisamente intrigante che gioca su sapori e abbinamenti interessanti, con:
Tiepido di gamberi viola leggermente affumicati, maionese di cachi e nero
Sashimi di vitellino da latte, con gelé di salsa di soia rapa rossa e limone
Panzanella, ricotta, calamaretti e peperoni
Spaghetti ajo e oio, consommè di triglia, prosciutto croccante e pop corn di maiale
Sogliola, porry baby bruciato, spumoso di cioccolato bianco e verbena
Assolo di lamponi
Cotechino e lenticchie
ENOTECA LA TORRE A VILLA LAETITIA (www.enotecalatorreroma.com) Lo chef stellato Danilo Ciavattini gioca con un raffinato menu di San Silvestro:
Uovo coagulato e tartufo bianco
Patata interrata (terriccio ai profumi della terra) e tartufo nero pregiato
Brodo di ceci castagne e cappesante arrostite
Tartara di beccaccia, foie gras marinato e affumicato, e pera candita
“Paja” bergamotto e caviale
L’albero di campagna e nell’aria l’inverno
Tre modi per un agnello e patate al fumo
Sfera di cioccolato e banana
Aperitivo dai 5 continenti con bollicina
Astice, spugne al tè verde, riduzione di bisque
Carpacci o di porcini con uovo di Parisi poché, aria di miso e tartufo
Tagliolini ostriche e porri
Tortellini in brodo di fieno
Cervo, patata affumicata, cavolo nero e frutti di bosco
Semifreddo al lievito madre, meringa e canditi
