Non si tratta di un semplice cambio di sede, ma di un progetto visionario, nato dalla collaborazione con la famiglia Solito, realtà di riferimento nel mondo del restauro d’arte a livello nazionale e internazionale.
Il nuovo Bros sorgerà in una location che supera i confini del fine dining tradizionale, creando un ecosistema gastronomico completo, dove cucina, ospitalità e ricerca si fondono in un’unica esperienza immersiva.
«La nostra visione richiedeva uno spazio all’altezza del progetto che abbiamo in mente. Villa San Martino ci permette di portare Bros a un livello superiore, integrando ospitalità e ristorazione in un’unica esperienza».
— Floriano Pellegrino e Isabella Potì
«Questo progetto è nato da una convinzione condivisa: crediamo fortemente nella bellezza e nella sua capacità di creare valore. Dal nostro primo incontro con Floriano e Isabella è stato amore a prima vista, perché entrambi abbiamo la stessa visione: fare bene e fare bello, senza compromessi».
— Famiglia Solito, Villa San Martino
IL PROGETTO INCLUDE:
- Bros Ristorante Gastronomico: Apertura ufficiale il 15 maggio 2025.
- Bros Trattoria: La sede di Scorrano chiuderà il 22 febbraio e riaprirà il 7 marzo 2025 in un trullo autentico accanto a Villa San Martino, separato solo da una vigna.
- 21 camere dedicate all’ospitalità → Un nuovo livello di esperienza per gli ospiti, in cui cucina e accoglienza si intrecciano.
ISABELLA POTÌ: UN NUOVO RUOLO, UNA NUOVA FASE PER BROS
Con questa nuova fase, anche il percorso di Isabella Potì si evolve. Dopo anni di ricerca, formazione e sperimentazione, assumerà ufficialmente il ruolo di Executive Chef di Bros, continuando a guidare il ristorante insieme a Floriano Pellegrino.
Non è solo un passaggio formale, ma una nuova fase di crescita e di definizione della sua identità come chef, in un percorso che rimane fortemente condiviso con Floriano Pellegrino. Bros continuerà a essere un progetto guidato da entrambi, con una struttura interna più definita, una nuova organizzazione e un approccio che guarda al futuro, mantenendo sempre intatta l’anima di Bros.
«Bros è sempre stato un laboratorio in continua evoluzione. Questo nuovo passaggio ci permetterà di dare ancora più spazio alla ricerca, alla formazione e alla crescita del team, con un assetto ancora più solido, che Floriano ed io abbiamo costruito insieme».
— Isabella Potì
UN NUOVO INIZIO
Pur lasciando Lecce, il legame con il territorio resta fortissimo.
«Abbiamo sempre detto che la nostra storia è legata alla Puglia, ed è per questo che abbiamo scelto di restare qui, spostandoci solo di qualche chilometro. Il concept di Bros non cambia, la nostra visione non cambia. Quello che cambia è la possibilità di avere più libertà nel fare il nostro lavoro e portarlo al massimo livello possibile».
— Floriano Pellegrino & Isabella Potì
Bros continua la sua evoluzione, con una visione più ampia e ambiziosa, ma sempre con le radici ben piantate nella terra che l’ha visto nascere.
BROS TRATTORIA: IL RITORNO ALLA CUCINA DI MERCATO ALL'INTERNO DI UN AUTENTICO TRULLO
La Trattoria del Bros chiuderà la sua storica sede di Scorrano il 22 febbraio e riaprirà il 7 marzo 2025, in un luogo iconico: un trullo autentico nella Valle d’Itria, accanto a Villa San Martino.
Un ambiente unico, immerso nella storia e nella cultura del territorio, dove la cucina della trattoria continuerà a raccontare la vera Puglia, attraverso una cucina di mercato, autentica e diretta, fatta di pochi ingredienti, lavorati con rispetto e intelligenza.
- Un menu ispirato alla tradizione, ma in continua evoluzione, secondo le stagioni e i prodotti disponibili.
- Un ambiente intimo, caldo, dove il territorio non è solo raccontato, ma vissuto.
- Un ritorno alle radici, ma con la cura e il dettaglio che da sempre caratterizzano il progetto Bros.
Scopri la biografia e tutte le ricette di 🔗ISABELLA POTì
