Il 24 marzo 2026, il The St. Regis Venice ha ospitato l'appuntamento conclusivo degli eventi dedicati al rito dell’aperitivo italiano. Una serie di appuntamenti nati per raccontare - insieme all'haute hotellerie e grandi interpreti della cucina e della mixologia - la continua evoluzione di una tradizione tutta italiana, in un dialogo costante tra materia prima, tecnica e convivialità.
Affacciati sul Canal Grande e su Santa Maria della Salute, tra i riflessi della laguna e l’atmosfera senza tempo di uno dei palazzi più prestigiosi di Venezia, gli ospiti sono stati guidati in un percorso che ha visto protagonisti i grandi nomi della mixology di ricerca e dell’alta cucina contemporanea, fra il Grand Salon e l'iconico Arts Bar.
Il racconto della serata si è snodato attraverso una successione di "storie liquide" e bites d'autore, celebrando tanto il rito del cicchetto veneziano quanto il concetto di Aperitivo contemporaneo. Al bancone, la maestria della mixology della Serenissima ha visto Facundo Gallegos e Ludwig Negri celebrare la tradizione locale con il “Doge’s Tipple” e il “Cardinale del Doge”, entrambi costruiti sull'anima del Select Aperitivo. Una ricerca cromatica e gustativa che è proseguita con Antonio Ferrara, capace di stupire gli ospiti grazie ad “Armonia”, un blend intrigante dove la dolcezza della fragola ha incontrato la profondità dell'Aceto Balsamico di Modena IGP. A chiudere il cerchio della miscelazione, Walter Bolzonella ha proposto il suo “421 Venezia Mia”, un omaggio alla freschezza del territorio in cui il Select si è unito alle bollicine del Prosecco Brut Crede Bisol per celebrare la storia di Venezia, il suo millenario compleanno e i prodotti che hanno reso grande la Repubblica Marinara.
A completare l’esperienza, un percorso di assaggi firmato da alcuni dei più riconosciuti chef del panorama lagunare: Giuseppe Ricci ha giocato sui contrasti, passando dalla delicatezza del "Tonno rosso con pomodoro e origano" alla golosità di una "Bombetta di agnello" creata in collaborazione con Gruppo Galli. Donato Ascani ha invece scelto di reinterpretare un classico lagunare, il "Baccalà mantecato", arricchendolo con carpione e tè matcha, piatto realizzato con la materia prima di Seafood from Norway, storicamente legato a Venezia sin dai viaggi di Pietro Querini. L'orto e il vegetale sono stati i protagonisti della proposta di Salvatore Sodano, che ha servito una "Cialdina di ceci con insalatina di rosoline e piselli", rifinita dall'Aceto Balsamico di Modena IGP. Infine, Carmine Amarante ha curato un raffinato doppio assaggio: una "Tartare di ricciola affumicata servita con Kristal Caviar" e un "Uovo di quaglia marinato con spuma di chorizo", presentato all'interno di Salix 3D di Artisia.
L’evento è stato inoltre arricchito da una degustazione di salmone norvegese a cura di Seafood from Norway.
Un ringraziamento speciale va a tutti i protagonisti, ai partner e agli amici che hanno reso questa serata al The St. Regis Venice il finale perfetto per questa ultima tappa del viaggio nelle città dell'aperitivo italiano.
Di seguito un'anteprima fotografrica della serata a cura di Ilaria Toma.
Un ringraziamento speciale va a tutti i protagonisti, ai partner e agli amici che hanno reso questa serata al The St. Regis Venice il finale perfetto per questa ultima tappa del viaggio nelle città dell'aperitivo italiano.
Di seguito un'anteprima fotografrica della serata a cura di Ilaria Toma.
