Bontà allo stato brado: porco cinturello orvietano

Grandi spazi aperti, pascolo, granaglie, castagne, orzo, farro e… tanto tempo per crescere: sono gli ingredienti giusti per allevare i suini di cinta senese secondo Alfredo Angeli. Un cammino, il suo, che inizia riscoprendo i valori della cultura contadina e che prosegue per tutti coloro che amano mangiare sano e genuino,  all’insegna dei sapori ormai perduti. I suini di Cinta Senese vivono allo stato semibrado, nutrendosi di radici, tuberi, tartufi e ghiande. La loro vita selvatica ha rischiato di provocarne l’estinzione, ma è stata anche il motivo della loro fortuna: la particolare alimentazione (soprattutto le ghiande, sia quelle dolci della quercia che quelle amare del leccio) fornisce alle carni sapore e caratteristiche uniche. Più rossa e gustosa delle altre carni suine, la carne di cinta, dal caratteristico grasso giallastro, è anche più ricca di buon grasso oleico (quello, per capirsi, che tiene lontano il colesterolo). Azienda Agricola Urbevetus - Loc. Botto 05018 Orvieto (TR) Tel. 3292720029