Quest’anno il Bocuse d'Or Europe si svolgerà per la prima volta in Svezia, presso la Fiera Internazionale di Stoccolma in concomitanza con le fiere dedicate all'enogastronomia GastroNord e Vinnordic. Per la prima volta le principali materie prime utilizzate dagli chef in gara nell'ambito del concorso proverranno dallo stesso Paese ospitante: i partecipanti dovranno creare un piatto a base di pesce e un piatto di carne per 12 persone in cinque ore e 35 minuti.
Intanto a Sanremo, il 20 e il 21 febbraio 2014, si svolgerà la gara tra gli chef italiani per scegliere chi rappresenterà il Bel Paese. I partecipanti alla qualificazione italiana del Bocuse d’Or 2014 sono: Diego Rigotti del ristorante Maso Franch di Giovo (TN), Davide Zunino dell’Hotel de Paris di Sanremo (IM), Christian Milone della Trattoria Zappatori di Pinerolo (TO), Alessandro Buffolino del ristorante La Terrazza dell’Eden di Roma, Christian Castorani della Scuola di Alta Formazione professionale di Tione (TN) e Cristiano Tomei del ristorante L’Imbuto di Lucca.
Mathias Dahlgren, campione svedese Bocuse d'Or 1997, e proprietario dell'omonimo ristorante 2 stelle Michelin di Stoccolma, è stato designato presidente onorario e responsabile del Bocuse d'Or Europe a Stoccolma. «Il nostro obiettivo è di realizzare una festa gastronomica in cui lo chef si trovi al centro. Si tratta anche di un’ottima opportunità per far conoscere le nostre materie prime tipiche svedesi, davvero uniche» afferma lo chef.
A partecipare saranno 20 Paesi europei, di cui 12 proseguiranno col Bocuse d' Or di Lione. L'arrivo del Bocuse d'Or Europe a Stoccolma è indice del fatto che la Svezia è un Paese in ascesa nel panorama gastronomico europeo. Il carattere davvero unico dal punto di vista geografico, con le sue 9 zone climatiche, è una vera e propria benedizione poiché si traduce in una serie diversificata di ingredienti genuini e naturali e una costa ancora intatta ricca di pesci e crostacei. Si è scelto di puntare a coniugare antiche tradizioni gastronomiche e ingredienti locali in chiave moderna, ottenendo in questo modo pietanze autentiche e accessibili con influenze provenienti da tutto il mondo.
