Birra artigianale italiana e alta cucina cinese

Nell’ambiente esotico del ristorante Bon Wei in via Castelvetro a Milano, che presenta una ricca carta con piatti appartenenti a diverse tradizioni orientali, pietanze che accolgono i sapori più disparati - dall’agrodolce allo speziato, dal piccante al fortemente pepato - tutte servite su un raffinato servizio in bone-china bianco firmato Villeroy&Boch, la cucina cinese si è sposata con una birra artigianale italiana: 32 Via dei birrai. Al birrificio che ha sede a Onigo di Pederobba, vengono prodotte diverse varietà di birre artigianali, tutte accomunate dall’attenta equazione tra gusto e design, tra ricerca e metodo, senza mai perdere di vista l’anima artigianale del prodotto. CURMI Birra speziata ottenuta con farro e malto d’orzo, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Consigliato l’abbinamento con: pinzimonio, cibi delicati senza salse grasse come pesce o carne bianca, formaggi freschi a pasta molle, torta margherita. AUDACE Birra bionda forte doppio malto speziata, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Consigliato l’abbinamento con: cibi senza salse grasse ma sostanziosi, affumicati come gli sfilacci di cavallo, o salati come montasio stravecchio e ostriche, in quanto birra poco luppolata. OPPALE Birra chiara molto luppolata, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Consigliato l’abbinamento con: cibi grassi e sostanziosi. NEBRA Birra ambrata doppio malto, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Consigliato l’abbinamento con: da sola o in qualunque occasione; ottima anche a fine cena con un dolce secco e delicato. ATRA Birra scura doppio malto color tonaca di frate, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Consigliato l’abbinamento con: contorni di lenticchie e fagioli, minestre con legumi, stinco con cotenna caramellata, torta al cioccolato, crème caramel, panna cotta. ADMIRAL Birra ambrata doppio malto con riflessi rubino, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Consigliato l’abbinamento con: selvaggina come piccione, lepre, cervo, cinghiale. NECTAR Birra scura doppio malto al miele di castagno di fermentazione alta e rifermentata in bottiglia. Consigliato l’abbinamento con: formaggi stagionati con odore e sapore pronunciati a pasta molle, cheese cake, affettati stagionati ed affumicati. TRE+DUE Birra leggera speziata con molto luppolo di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Consigliato l’abbinamento con: Cibi profumati, freschi, anche conditi o sostanziosi ma che reggono l’amaro della bevanda. Foto by Matteo Barro