Attrezzature da cucina: AromaLab per l’estrazione di aromi

Tra le attrezzature professionali di cucina presentate al Macef quest’anno segnaliamo uno strumento che per molti sembrerà fantascienza. Aromalab è un evaporatore rotante che prende ispirazione da quello utilizzato nei laboratori chimici e farmaceutici per estrarre gli elementi contenuti all’interno delle materie senza però alterarne le caratteristiche originali, ma viene reinterpretato per l’uso in cucina. Grazie a questo “marchingegno”, cuocere a bassa temperatura e sottovuoto evitando di deteriorare il prodotto e ottenendo consistenze delicate non sarà più un problema, così come cucinare concentrando al massimo determinati ingredienti grazie alla migrazione delicata dell’acqua in un ambiente sottovuto e alla rotazione continua. E per i professionisti più esigenti Aromalab offre la possibilità di recuperare anche le più marginali caratteristiche di gusto e olfatto che altrimenti andrebbero perse con una cottura tradizionale. Vincitore del primo premio IBO 2010, coniuga design e praticità. Le parti in vetro e il bagno di cottura sono facilmente rimovibili per il lavaggio. Inoltre è di facile intuizione grazie a un display touch screen e alla presenza di funzioni automatiche: Aromalab è anche dotato di una interfaccia USB per scaricare su device tutti i dati inerenti alla ricetta in corso e memorizzare ricette personalizzate. Per saperne di più: www.blueside-design.com