Dopo il rinnovamento dei locali aprirà a maggio il Ristorante Teatro alla Scala – IL FOYER, evoluzione del Marchesino creato da Gualtiero Marchesi nel 2008.
In occasione del Salone del Mobile 2019, Il Foyer, guidato da un affiatato team giovane e dinamico, inaugurerà il bar del ristorante con un soft opening che accoglierà l’attenta clientela milanese sempre pronta a scoprire le grandi novità che la città offre.
Il riso e oro di Gualtiero Marchesi, piatto icona riconosciuto nel mondo, diventa il centro del marchio del nuovo ristorante Il Foyer che rappresenta il luogo dove la Grande Cucina Italiana, partendo dal “Riso, oro e zafferano”, si esprimerà nel modo più semplice e diretto permettendo ad un pubblico internazionale di gustare i tradizionali simboli della nostra cucina in chiave moderna.
Gualtiero Marchesi ha sempre lavorato per affermare la supremazia della Grande Cucina Italiana a livello mondiale e ne è testimonianza il Gualtiero Marchesi World Tour organizzato dalla Fondazione Gualtiero Marchesi dal 19 marzo 2018 al 19 marzo 2019, in cui il successo della cucina italiana è stato veramente incredibile.
Il nuovo locale è completamente ristrutturato e ispirato ai decori del Teatro alla Scala. Il progetto è stato affidato e realizzato da Michael Vincent Uy, architetto con base a Milano e con una lunga esperienza maturata a livello internazionale nel mondo del lusso.
La pasticceria sarà affidata al Pastry Chef italo-argentino Matias Ortiz, che esprimerà un connubio di quanto appreso nelle sue esperienze professionali. Oltre ad aver partecipato a numerose masterclass con diversi campioni del mondo della pasticceria, ha lavorato come Pastry Chef presso “A La Folie Patisserie” a Melbourne, poi come pasticcere da Ernst Knam (uno dei Marchesi Boys di Bonvesin de la Riva), e infine al fianco di Kim Kyunjoon presso il ristorante tristellato “Da Vittorio” a Brusaporto. Questa grande esperienza lo ha portato alla guida della Pasticceria dell’atteso Il Foyer.
L’Executive Chef Anatolij Franzese ha mosso i suoi primi passi in Italia, a Napoli. Vanta però anche importanti esperienze internazionali, che lo hanno portato a lavorare con alcuni degli chef più rinomati al mondo. Partendo da quanto appreso dal Maestro Gualtiero Marchesi, Franzese svilupperà la Grande Cucina Italiana nella chiave Marchesiana della semplicità e dell’eleganza.
Il Cocktail Bar sarà guidato dal Bar Manager milanese Matteo De Palma, che approda a Il Foyer dopo aver iniziato giovanissimo la carriera da barman nel mondo della grande hôtellerie milanese, come il Park Hyatt, il Grand Hotel et de Milan e il Principe di Savoia. Tecniche di lavorazione come l’ice carving e le affumicature con materie prime selezionate rendono le sue creazioni uniche ed originali. A Il Foyer si lascerà ispirare dalle opere e dai balletti che animano ogni giorno il Teatro alla Scala.
