Matteo Casaroli (Chef e Ricercatore), Arjuna Ullrich Rimbotti (Imprenditore e Sommelier), Daniele Ionni (Responsabile della Produzione) e Laura Muccini, (mente creativa e imprenditoriale): sono i quattro soci fondatori che hanno unito competenze e aspirazioni per dare vita al progetto assecondando la passione dello chef per la sfera di pasta lievitata e farcita.
La ricca offerta, pensata per andare incontro a un variegato immaginario sensoriale, propone maritozzi salati con farce di terra e di mare, le tipicità delle cucine regionali sono proposte attraverso ricette rivisitate con un approccio contemporaneo: dal tradizionale ripieno con polpette, alla versione che abbina ragù bianco a zucca e mortadella, fino alla reinterpretazione del Picchiapò, che si ispira alla ricetta romana di recupero realizzata con bollito di manzo. Per quanto riguarda invece le proposte di pesce, Matì ha ideato abbinamenti delicati che esaltano materie prime di altissima qualità: polpo del mediterraneo con ceci e cicoria, calamari con arance di Ribera e olive taggiasche, fino al più goloso twist tra burrata d’Andria e gamberi rossi di Mazara del Vallo, troviamo anche proposte Veggy, come la caponata, la burrata con pomodorino confit e il siciliano, che porta in scena gli ingredienti più rinomati della Trinacria: pesto di pistacchio di Bronte, ricotta emulsionata e limone femminello Siracusano semicandito.
Naturalmente non mancano proposte dolci. Protagonista la panna, accompagnata dalle varianti con crema pasticcera, crema di pistacchio, mousse al mascarpone - per un insolito Tiramisù - e cioccolato bianco e lampone.
Matì è a emissioni zero: i valori genuini e autentici alla base del concept di Matì si ritrovano nell’approccio responsabile che i fondatori hanno declinato in ogni parte del progetto: grazie alla collaborazione con Green Future Project – piattaforma online che sostiene le aziende in processi di compensazione di CO2. Anche la carta utilizzata per il packaging e i materiali di comunicazione è ricavata da materiali riciclati.
Matì non si ferma a Milano: la tappa meneghina dà il via ad un percorso in divenire per portare il progetto di street food premium in tutta Italia, nelle principali capitali europee e in Asia.
Matì - Gourmet Maritozzi Pleasures
Via Cesare Correnti, 23
20123 Milano
Aperto dal martedì a sabato dalle 10 alle 21 e la domenica dalle 12 alle 21
matigourmet.com
