Andrea Matranga e la cucina italiana in Giappone

La trattativa con il Giappone è stata chiusa: lo chef siciliano Andrea Matranga apre il ristorante Cascina a Fukui, lo stesso dove nel 2006 aveva fatto da consulente. Oggi però entra in veste di responsabile della cucina del ristorante, occupandosi oltre che della qualità delle materie prime (rigorosamente con prodotti di alta qualità sia italiani che giapponesi) anche della politica aziendale. Il progetto è nobile e ambizioso, ovvero quello di unire le due culture gastronomiche agli antipodi, coinvolgendo i migliori professionisti del settore enogastronomico dei due singoli Paesi, le vere eccellenze. L’obiettivo è quello di poter creare un binario immaginario di collegamento tra le due nazioni, per cercare un confronto continuo e costante e per poter crescere sia dal punto di vista tecnico che culturale. Una sorta di matrimonio gastronomico e culturale tra le due cucine forse più ricche di ingredienti del mondo. «Avendo già lavorato in Giappone so che se le due culture s’incontrano può nascere qualcosa di veramente nuovo e innovativo. Ho sempre pensato che l’uomo perfetto sia un mix di giapponese e italiano: unire la genialità italiana alla cultura del lavoro nipponico. Inoltre il fatto di poter aprire a nuovi mercati i prodotti d’eccellenza italiani e viceversa credo possa essere un volano importante per il nostro modo di fare corporazione (cosa spesso carente tra i miei colleghi italiani). Il proprietario del ristorante ed io abbiamo obbiettivi importanti e “ambiziosi”, perché una cosa è intraprendere un progetto a Tokyo, altra cosa è fare qualità a Fukui (città di circa 800.000 mila abitanti, capoluogo della prefettura –regione, ma meno abituata a investimenti stranieri e idee ristorative dall’Italia). Io sarò impegnato anche nella promozione del ristorante in giro per l’Italia e nel mondo, con la speranza di poter dare un piccolo contributo per far uscire dal limbo la nostra cucina che è soffocata dalla crisi economica». Un fortissimo “in bocca al lupo” ad Andrea Matranga e al suo nuovo luogo Cascina a Fukui. Orgoglio italiano tra i ristoranti italiani all’estero e in Giappone!!