Alfonso Caputo nei libri di ricette Gribaudo

In un luogo mozzafiato del nostro pianeta, Marina del Cantone in Costiera Amalfitana, non poteva mancare una cucina all’altezza del panorama. Artefice di questa creatività e bontà culinaria è lo chef Alfonso Caputo, che con la sua Taverna del Capitano a Nerano ha ristabilito il contatto tra cucina stellare e prodotti veri del territorio campano. Dalla Caciottina al profumo di limone allo strabiliante pesce palamito, succedaneo sconosciuto ma elegante del tonno, lo chef sguazza tra le ricette tipiche per renderle più leggere e affabili. La fantasia aumenta col Risotto Carnaroli, corteccia di sughero, castagne e uva per poi tornare nel territorio più verace, con i Tubettoni con scorfano cotto e crudo nel suo ragù. Alfonso e Mariella Caputo hanno trasformato questa semplice “taverna” in un luogo di vero piacere intellettuale, dove anche le emozioni non disdegnano di sollazzarsi. Questo libro della Gribaudo Edizioni espleta bellissime foto di ricette, sempre con gran classe e armonia cromatica. La Millefoglie di ricciola e pomodoro è incredibilmente semplice, mentre l’Ombrina affumicata al momento su scorzette di limone è un elogio alla magia amalfitana. Un libro molto intrigante per uno chef altrettanto intrigante. Gribaudo docet. “La Taverna del Capitano di Alfonso Caputo” Gribaudo Edizioni Lingua italiano 224 pagine 45 euro