Ieri, 30 ottobre 2013, si è concluso il World Chocolate Masters di Parigi, il campionato mondiale nel settore della cioccolateria organizzato a Parigi da Cacao Barry, Callebaut e Carma sul tema de “L’Architettura del gusto”. Il campione italiano Davide Comaschi si aggiudica il gradino più alto del podio e conquista il titolo di Maestro Cioccolatiere Mondiale grazie alle cinque diverse creazioni che ha realizzato in questi tre giorni di competizione. La sua pièce artistica di cioccolato (foto principale), alta più di 2 metri, è stata il risultato di un equilibrio di sovrapposizioni ed incastri senza l’utilizzo di collanti. Il suo dolce al piatto, per la sincronia dei colori e l’abbinamento degli ingredienti, è stato più volte paragonato dai commentatori al dolce di un ristorante stellato.
L’opera scultorea da esposizione ha stupito per la complessità della struttura e per l’incredibile difficoltà dell’assemblaggio, ancora una volta senza l’utilizzo di collanti. Senza dimenticare le praline a immersione, le praline stampate e la torta multistrato che hanno letteralmente ammaliato pubblico, commentatori e giuria per la perfezione delle forme e il bilanciamento tra gli ingredienti. Assolutamente senza precedenti l’affetto del pubblico: Davide Comaschi ha partecipato al mondiale della cioccolateria accompagnato da una tifoseria “da stadio”, la più numerosa mai presente in una competizione del settore, e il meccanismo del voto online ha visto in meno di 48 ore quasi 12.326 voti da tutta Italia.
Un trionfo non solo di Davide Comaschi ma dell’Italia intera: il Maestro Cioccolatiere Mondiale da oggi in carica si è dedicato per anni allo studio delle materie prime della pasticceria e del cioccolato in primis, affrontando la propria professione con passione e dedizione. Senza dubbio un esempio da seguire… Congratulazione Davide!
Vi lasciamo la ricetta delle cheese cake di Davide, pubblicata settimana scorsa... di buon auspicio!
