Con la consueta e attenta supervisione del Club Italia, iniziano a metà maggio gli allenamenti del nuovo Team Italy, selezionato lo scorso aprile e composto da Martina Brachetti, Alessandro Petito e Jacopo Zorzi. L’obiettivo è la Coupe du Monde de la Pâtisserie, in calendario il 20 e 21 gennaio 2023 al Sirha di Lione, Francia.
Entusiasti e determinati, i tre giovani professionisti stanno già elaborando i progetti di base insieme al pool di allenatori, con confronti continui, spesso di persona, presso la sede ufficiale, ovvero CAST Alimenti di Brescia.
Il tutto focalizzandosi sul regolamento aggiornato appena diffuso dal Comitato della Coupe du Monde che richiede, nelle 10 ore di gara, quattro prove di degustazione e tre prove artistiche.
Oltre al dolce al cioccolato da condividere, è necessario realizzare l’entremets gelato alla frutta, il dessert al piatto e i mini gelati, quale novità del 2023.
Da sottolineare che, accanto al trio, sono sempre presenti le due preziose riserve Carmen Peluso e Daniele Mascia, a dimostrare quanto il Club Italia punti a creare un eterogeneo gruppo di lavoro coeso e proiettato verso il futuro, in una visione plurale di evoluzione tecnica ed artistica del Made in Italy.
Ph: © Olivier CHASSIGNOLE / AFP
Foto di apertura Ph: SIRHA - GL EVENTS
