Al fuoco! Al fuoco!

Andrea Tarini, secondo chef del bistellato Ristorante Uliassi, di Mauro Uliassi, a Senigallia e Fabrizio Nonis, macellaio gastronomo, offrono innumerevoli spunti e suggerimenti sul mondo della cottura a legna. Un affascinante viaggio lungo i contorni della tradizione del fuoco, alla ricerca di sapori e di cibi classici, ma anche di pietanze rivisitate dall’estro e dalla creatività gourmet. Ecco presentate tecniche e utensili, pietanze, salse, condimenti e interi menu, dall’antipasto al dessert, tutte legate all’antica cucina del fuoco. Il progetto giunge anche grazie a Palazzetti, azienda leader mondiale nel settore del riscaldamento domestico a legna e derivati, che dal 1954 contribuisce a creare la cultura della cottura a legna. Metodi primitivi per un’intrigante cucina d’innovazione. “Gusto Acceso” Terra Ferma Edizioni e Palazzetti Lingua italiano 180 pagine 25 euro