30 ricette per il prosciutto di San Daniele

Si può fare un libro di ricette su un alimento che è famoso per il suo inimitabile sapore naturale? Sì, se il soggetto è il e a cimentarsi con questa celebre DOP sono 15 chef famosissimi della ristorazione italiana. Nomi ai vertici di tutte le guide: Andrea Berton, Andrea Canton, Marco Carraro, Moreno Cedroni, Carlo Cracco, Alessio Devidè, Andrea Gabin, Alessandro Gavagna, Alfonso Iaccarino, Barbara Martina, Davide Oldani, Agata Parisella, Nicola Portinari, Emanuele Scarello, Mauro Uliassi. Nel corso della sua lunga storia il Prosciutto di San Daniele ha dimostrato che uno dei suoi segreti in cucina sono anche gli abbinamenti: a cominciare da quelli classici con buon pane (e il ricettario comprende anche una rielaborazione del classico “Panino al San Daniele” firmata da Emanuele Scarello) a quelli più sorprendenti (come nella creazione “I girini, briciole di pasta butatta, il prosciutto di San Daniele e la Rosa” dello chef Alessandro Gavagna della trattoria “Al Cacciatore” de La Subida di Cormons). Proprio la capacità di abbinare il Prosciutto di San Daniele è uno dei motivi di successo dei corsi di cucina che si svolgono ogni anno ad Aria di Festa e nelle tante occasioni in cui questo straordinario prosciutto si presenta al pubblico. Del resto le stesse riflessioni sono fatte dagli chef che si confrontano con le sue fette ogni sera nei più celebri ristoranti del mondo superandosi in creatività. Da qui l'idea del Consorzio del Prosciutto di San Daniele di chiedere a questo straordinario gotha della ristorazione italiana di rendere pubblico un esclusivo patrimonio di sapori, condensandolo in un volume d’autore dal titolo “Prosciutto di San Daniele. Con prefazione a firma di Paolo Marchi il volume, edito da Guido Tommasi, contiene 30 ricette illustrate da fotografie di Ennio Calice. Sarà dato come regalo esclusivo ai partecipanti alle degustazioni di Aria di Festa 2010, in programma dal 25 al 28 giugno a San Daniele del Friuli. www.prosciuttodisandaniele.it