La cena, in collaborazione con Taste of Milano e l'Associazione Professionale Cuochi Italiani, si terrà il 21 marzo presso lo storico Palazzo Bovara e vedrà la partecipazione di grandi chef che daranno vita ad una cena indimenticabile: un viaggio tra i sapori più interessanti dell'alta cucina dedicato a raccogliere fondi a sostegno dei progetti che Azione contro la Fame realizza nel mondo.
MENÙ
APERITIVO
Roberto Carcangiu – APCI Associazione Professionale Cuochi Italiani - Finocchi, mandorle e crescione con crumble all’ arancia e sesamo cotto
Roberto Conti - Il Ristorante Trussardi alla Scala - Idea di un habanero (tartare di gambero, olive, capperi e limoni)
Fabrizio Ferrari - Unico - Uovo di Selva, colatura di alici e Caviale Calvisius
Felice Lo Basso – Felix Lo Basso - Croccante di patata con tartare di luganica e spuma al parmigiano
Roberto Okabe e Shimpei Hirota - Finger's - Usuzukuri di cobia allo yuzu con salsiccia di gambero e tofu e zucchine alla scapece
Andrea Provenzani – Il Liberty - Mondeghili di vitello e mortadella “cotto-crudo” Pesto di tartufo ianchetto, nocciole, prezzemolo e patata soffice
Elio Sironi – Ceresio 7 - Rape dolci, curcuma e romesco
CENA
Michele Biassoni e Masaki Okada – Iyo - Sunomono 2.0 - variazione di pesce e molluschi scottati, miso, salsa al tuorlo d'uovo cremoso, verdure croccanti e capperi canditi nel mirin
Tommaso Arrigoni – Innocenti Evasioni - Risotto alla zucca, soffice di formaggio e polvere di fave di cacao
Claudio Sadler – Sadler - Coscia di faraona alla cacciatora
Antonio Guida – Seta, Mandarin Oriental, Milan - Rombo al timo serpillo con patate al miso e zabaione al marsala
Tano Simonato – Tano Passami l'Olio - Cannolo croccante di mandorla, con mousse di ricotta alla mandorla e limone candito, marmellata di mandorle e crema di agrumi
VINI
Bisol - “Molera” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Cantina Maeli - Bianco Infinito Veneto IGT e Colli Eugani Fior D’ Arancio DOCG dolce L.
Prime Alture - Pinot Nero CentoperCento
Il ricavato della cena andrà a sostegno dei progetti che Azione contro la Fame realizza in 47 Paesi del mondo. Il costo della cena, che avrà inizio alle ore 20.00, è di euro 150,00 per persona. I posti sono limitati. I biglietti sono disponibili in esclusiva e fino ad esaurimento posti su Eventbrite.
Tutti gli chef partecipano gratuitamente, con il solo obiettivo di supportare la missione di Azione contro la Fame, che lotta quotidianamente per salvare la vita di bambini malnutriti e assicurare a intere comunità acqua potabile, cibo, cure mediche e formazione. La scelta della data di questa cena non è casuale: il 21 marzo, primo giorno di primavera, simboleggia il ritorno alla vita e anticipa di ventiquattro ore la giornata mondiale dell'acqua, un'occasione per sensibilizzare il pubblico sul problema dell'accesso all'acqua pulita nel mondo.
