ANTIPASTI

ricette

• Crema bruciata di pecorino romano con composta di sedano al pepe di Cubeb

  

  Per la crema di pecorino romano: fare ridurre il latte fino al raggiungimento di 400 g a questo punto aggiungere nel frullatore il latte ed il pecorino romano, frullare ed...
• Insalata liquida di riccia

  

  Per l’insalata liquida: tagliare e lavare l’insalata; sbollentarla per pochi minuti in abbondante acqua salata e acido ascorbico, utile per evitare l’ossidazione. Raffreddarla in...
• Mozzarella in carrozza su crema di piselli

  

  Ingredienti per una persona Cuocere molto al dente i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli in una zuppiera con il pesto preparato precedentemente.  ...

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