IVAN BIANCARDI E ANDREA BENVEGNA

Sono cresciuti in Liguria, ma appena maggiorenni partono ognuno per la propria strada in giro per il mondo.

Ivan affina il suo percorso in cucina tra Londra, sotto l’ala di Giorgio Locatelli, passando poi da New York, Australia e Spagna, lavorando in cucine di grande rigore e visione internazionale, mentre Andrea insegue la mixology tra Londra e New York, passando anche da location iconiche come il The Connaught Bar.
A riunirli è un viaggio in Perù e da qui la svolta: nasce l'idea di dare forma a un progetto comune capace di raccontare il loro modo di lavorare insieme e di accoglienza, unendo le loro due passioni: la cucina e la mixology.

Nel 2021 aprono quindi Surf a Imperia, un locale che prende il nome da quella schiuma leggera che si forma sulla cresta dell'onda, interpretata da loro come una metafora perfetta di un luogo che è in continua evoluzione.
Surf è proprio pensato come uno spazio di dialogo, dove cucina e bar convivono senza barriere e si alimentano a vicenda, attorno a un elemento centrale: il fuoco.

Andrea costruisce cocktail essenziali ma profondi, come il Negroni affumicato o il Martini dry diluito con acqua infusa al legno alla brace, mentre Ivan porta la stessa visione in cucina, lavorando pesci del Mar Ligure e carni selezionate da produttori del territorio e internazionali, risi, gnocchi e persino dessert, sempre con la brace come filo conduttore.

Andrea costruisce cocktail essenziali ma profondi, come il Negroni affumicato o il Martini dry diluito con acqua infusa al legno alla brace, mentre Ivan porta la stessa visione in cucina, lavorando pesci del Mar Ligure e carni selezionate da produttori del territorio e internazionali, risi, gnocchi e persino dessert, sempre con la brace come filo conduttore.