Domenica 2 settembre a Monzuno: grandi chef trasformano la carne di qualità della macelleria Zivieri in uno street food d’autore per l’evento commemorativo “Chef al Massimo”.
Questa domenica in settembre... Nella prima domenica del mese meno atteso dell’anno, l’unico modo per dare una scossa a questo torpore meteorologico e fisico, è stato recarsi a una festa sana, semplice ma nei ranghi alti della qualità gastronomica e, fatto principale, con uno scopo commemorativo.
Chef...al Massimo, di cui vi abbiamo accennato già a giugno (
leggi articolo), si è svolto ieri a Monzuno, paese sull’Appennino bolognese, tra la genuinità dei partecipanti e la gioia sincera degli chef. Un evento - organizzato dalla famiglia Zivieri in memoria di Massimo - dispiegato lungo la via principale del paese con stand, cibi di strada gourmet, abbinamenti beverini e orchestre erranti.
Sarà l’accoglienza di Gianni Guizzardi che con maestria mi ha spiegato i punti cardini della manifestazione, o il sorriso degli organizzatori, o l’accento che si propaga lungo le vie, o ancora le sorprendenti leccornie che vengono distribuite con generosità o gli abbinamenti e la musica che rendono tutto più vivo e privo di inutili formalismi. Il clima di Chef...al Massimo è davvero quello di una festa, una festa all’insegna della qualità in memoria di una figura importante nella valorizzazione del patrimonio gastronomico dell’Emilia.
Qui di seguito un breve racconto fotografico della giornata.
Qualche piatto...
Tortelli ripieni di guancia di manzo con salsa di sedano rapa - Ristorante Scaccomatto - Bologna
Lo stinco che non ti aspetti - Ristorante al Cambio - Bologna
Prosciutto cotto di mora romagnola Macelleria Zivieri con timballo di patate, parmigiano e zucchine al profumo di basilico - Cantina Bentivoglio e G. Valenti Paradisino - Bologna
Pizza con salsiccia di mora romagnola, cipolla in agrodolce, fiordilatte e pizza con battuta della macelleria Zivieri e maionese - Berberè light pizza and food - Castelmaggiore (BO)
Stracotto di Fassona La Granda - Trattoria Bibo - La Traversa Firenzuola (FI)
Polpettine e salsiccia di cinghiale dell’Appennino bolognese e mora romagnola al sugo di pomodoro - Agriturismo La Rocchetta - Rocca di Roffeno (BO)
Spalla di mora romagnola al bbq con purea di melenzane leggermente affumicate e fave di cacao - Majestic Due Torri Hotel - Bologna
Gli chef...
...non meno importanti, tutti i volontari che hanno contribuito alla trionfante giornata.
Foto d’insieme...
