Video Ricette
Parmigiana nella Nebbia di Felice Lo Basso
Avete mai pensato di poter scorgere una parmigiana di melanzane in mezzo alla nebbia di Milano? Con Felice Lo Basso questa stramba idea diventa realtà, e la sua parmigiana di melanzane, pomodorini, pane nero e spuma di mozzarella di bufala s'intravede fra i vapori acquei creati dall'acqua Ferrarelle.
Il celebre chef stellato Felice Lo Basso è nato e cresciuto in Puglia, ma la sua passione gastronomica lo ha portato a vivere e lavorare nel Nord Italia ormai da anni. Ecco quindi un piatto unico ed originale dove Lo Basso riesce a coniugare insieme i sapori della parmigiana, che rimandano alle sue origini meridionali, con le suggestioni della nebbia lombarda, un omaggio alla sua terra d'adozione.
Preparazione melanzana e pomodorini
Spuma di mozzarella di bufala
Impiattamento
Dello stesso chef
-
Zuppa di pomodoro (Gazpacho) gelataNella cucina di Felice Lo Basso il gazpacho spagnolo da... -
Hamburger di gamberi su crema di piselli e ricotta salata -
“Tender” di sedano rapa all’arancia con biscotto al pistacchio e crema di cioccolato all’olio extravergine d’oliva -
Fiori di zucca ripieni e zucchine al mascarpone
TUTTO SU
IN EVIDENZA
-
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli -
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario) -
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo -
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini