Ricette

Millefoglie di funghi porcini freschi con Grana Padano e salsa di piselli alle spezie

Fate cuocere il formaggio grattugiato in una padella antiaderente in modo da ottenere 16 piccole cialde. 

Tagliate finemente lo scalogno e le patate e fate brasare il tutto, unite il brodo di pollo, aggiungete i piselli e fate prendere bollore. A cottura ultimata frullate il tutto, passate la crema al colino e, dopo aver pulito e lavato con cura i funghi, fateli saltare nell'olio con uno spicchio d’aglio in camicia, salate e pepate. 

Preparate i piatti alternando i funghi alle cialde di Grana Padano e, alla fine, completate il piatto guarnendo con la salsa di piselli e spezie.

Dello stesso chef