Chef

Gli emergenti 2016 di ItaliaSquisita #3

La rubrica di Italiasquisita dedicata agli emergenti racconta le storie di cuochi giovani e talentuosi che si sono fatti notare nell’anno appena trascorso: scopriamo chi sono, come lavorano e dove li ha portati la loro fantasia gastronomica.

DANIELE D'ALBERTO di BR1 Cultural Space

Go to W3Schools! Chi ha visitato il Giappone sa che ogni buon ristorante di sushi osserva un rito preciso: il cuoco sta in piedi di fronte ai suoi ospiti e prepara per loro un pezzo per volta, osservandoli con attenzione mentre mangiano (leggi tutto)

BARBARA SETTEMBRI di La Locanda dei Matteri

Go to W3Schools! Barbara Settembri ha una concezione del suo lavoro di cuoca come servizio, la tendenza a puntare l’attenzione più sulla felicità degli ospiti che sull’appagamento dell’ego di chef. Nella sua cucina, infatti, c’è una cura della (leggi tutto)

FABY SCARICA di Agriturismo Villa Chiara

Go to W3Schools! Fabiana “Faby” Scarica non ha ancora trent’anni ma ha il dono raro dell’eloquenza semplice - ha molte cose da dire, e lo fa in modo vivace e intelligente. Quando le chiedo di Villa Chiara - Orto e Cucina, che ha aperto nel 2015 (leggi tutto)

FEDERICO GALLO di Locanda del Pilone

Go to W3Schools! Se c’è un elemento comune che unisce le esperienze dei cuochi giovani che hanno già un ruolo di chef è la loro tendenza a domandarsi, in modo più o meno esplicito, il significato di parole - e strutture - che un tempo (leggi tutto)

Tutti gli emergenti di Italiasquisita 2016:
Emergenti 2016 #1 "Donne in fiore"
Emergenti 2016 #2 "Pupilli di Calabria"



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