SECONDI DI CARNE
ricette
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Tagliare il filetto a fette spesse circa 5 cm e metterlo a marinare in frigo con l’aglio, un po’ di olio, le erbe aromatiche, il cipollotto e il pepe per almeno 2 ore. Cuocere...
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Preparazione ketchup di carote. Affettare finemente le carote, cuocerle con zucchero di canna ed aceto bianco fino a formare una marmellata. Preparazione anatra. Scottare il...
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Mettere in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portare a 121°C; a quel punto incorporare i lamponi e far cuocere 5 minuti. Frullare il tutto e passarlo in un setaccio fine,...
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Tagliare al coltello la carne di cervo a dadini piccoli, condirli con gli ingredienti elencati e tenere da parte coperto per 20 minuti circa. Per la zucca: mettere in un...
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Fare uno sciroppo con 50 g acqua e 50 g zucchero. Pulire il lombo, arrostirlo, passarlo nelle spezie, salare, inserire in un sacchetto sottovuoto e cuocere a 65°C per 10...
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Prepariamo l’impasto dei panini con farina disposta a fontana acqua e lievito; una volta ottenuto l’impasto aggiungiamo lo zucchero e facciamo lievitare. Dopo la prima...