Lo chef dichiara: «È sempre stato un mio sogno poter collaborare con l’iconico brand Four Seasons e sono davvero entusiasta che ciò accadrà a Londra dove desideravo aprire da tempo. Insieme abbiamo dato vita a un concept che racchiude in sé lo stile di vita contemporaneo e dinamico della città e che sarà capace di attrarre residenti e turisti».
Commenta in merito Kimberly Grant, Global Head of Restaurants and Bars, Four Seasons: «Insieme stiamo alzando l’asticella sempre più in alto, grazie a un concept che incarna il futuro del fine dining, il tutto accompagnato da un’accoglienza impareggiabile».
A riguardo Lynn Brutman, Regional Vice President e General Manager di Four Seasons Hotel London at Park Lane afferma: «Con l’apertura di Pavyllon London, non vediamo l’ora di elevare ancora di più l’esperienza di ristorazione nel nostro hotel grazie ad uno spazio completamente ripensato, continuando a posizionarci come uno tra gli indirizzi preferiti a Londra sia tra i residenti che tra i visitato».
Attraverso il menu, in continua evoluzione, Chef Yannick vuole offrire una declinazione inglese dei suoi famosi piatti di ispirazione francese.
Particolare riguardo è stato dedicato alla selezione dei vini, grazie al sommelier Vincent Javaux e includerà etichette prestigiose dai migliori vigneti oltre a quelle provenienti da château di proprietà di famiglie illustri.
