Rappresenta dunque l’anello di congiunzione tra la linea dei Franciacorta classici, che fanno solo acciaio, come Emozione Brut e Mon Satèn, e la linea delle selezioni più evolute e strutturate che fanno passaggi in legno, come Cuvette Brut, Diamant Pas Dosè e Selezione Brut.
Extra Blu – Extra Brut Millesimato, infatti, finisce la fermentazione e affina parzialmente in piccoli carati francesi per 6 mesi prima della messa in bottiglia e, in seguito alla presa di spuma, matura ulteriormente per altri 4 anni sui lieviti.
Questo vino è composto da chardonnay (90%) e da pinot nero (10%), provenienti da vigne che hanno rispettivamente quarantacinque e trent’anni.
