Unilever Food Solutions presenta la Desserts Collection

Quest’anno la proposta si concentra sui Mini Dessert, individuati come nuovo trend del 2017, attorno al quale gli chef di Unilever Food Solutions hanno lavorato per proporre spunti e ispirazioni per rinnovare la carta dei dessert in maniera originale. Con i Mini Dessert proposti dalla Dessert Collection Carte d’Or lo chef ha modo di reinventare la carta dei dessert, creando una proposta diversa e coinvolgente per il cliente: una varietà ampia di mini porzioni e piccoli dolci golosi e invitanti, da scegliere, gustare e condividere con gli altri commensali. Un modo originale per invogliare il cliente a concedersi il momento dolce, gustando anche più proposte e scoprendo sapori diversi, all’insegna della convivialità e senza sensi di colpa.

Ai Mini Dessert è dedicato il Ricettario Desserts Collection Carte d’Or, accessibile e scaricabile online su www.unileverfoodsolutions.it.. Tante ricette originali, caratterizzate dall’impiego di alcuni ingredienti protagonisti delle ultime tendenze, tra frutta secca, alcol, tè, fiori, erbe, spezie, arancia. Versatili e delicate, le note del tè caratterizzano infatti diverse ricette tra le quali la Panna Cotta al Tè Verde con Menta e Caffè. Anche l’alcol è un alleato prezioso: il mojito e la batida de coco per dare sapore fruttato ai dessert più classici; le note profonde dei liquori, abbinati anche a caffè e cioccolato, per creare proposte accattivanti. Tra le proposte il Leccalecca ghiacciato alla Caipirinha e al Mohito.

L’innovazione Unilever Food Solutions per la preparazione dei dolci La linea Texture Carte d’Or Professional, nelle varianti Gelatinosa e Spumosa, rappresenta un’innovazione straordinaria, che consente ai professionisti in cucina di sperimentare nuove creazioni, rendendo facili e veloci lavorazioni diversamente complesse.
Si tratta di prodotti innovativi, utilizzabili in sostituzione di ingredienti tradizionali, come la colla di pesce e l’albume d’uovo, per realizzare strutture gelatinose o spumose con procedure più semplici e veloci. L’impiego delle Texture Carte d’Or Professional infatti rende possibile ridurre il numero degli ingredienti necessari ed evitare alcune fasi di lavorazione. Le Texture Carte d’Or Professional assicurano la perfetta riuscita delle strutture e una tenuta stabile nel tempo.

Texture Carte d’Or Professional Gelatinosa è un preparato in polvere inodore e insapore per la gelificazione dei liquidi sia a caldo che a freddo in sostituzione della classica colla di pesce. È sufficiente versare la quantità di prodotto in funzione della consistenza desiderata (seguendo le indicazioni sulla confezione) in un qualunque liquido (acqua, vino, latte, succhi di frutta, etc.), mescolare e lasciare riposare in frigo per far addensare. L’applicazione ideale della Texture Gelatinosa è nella preparazione dei più classici dessert, come panna cotta, bavarese, gelatine di frutta, aspic, marmellate, pasta di zucchero. Essendo inodore ed insapore, tuttavia, il prodotto può essere utilizzato anche per preparazioni salate, come ad esempio per l’aspic di verdure.

Texture Carte d’Or Professional Spumosa è un preparato in polvere per la preparazione di basi spumose in sostituzione dell’albume d’uovo. Inodore e insapore, si monta con l’ausilio di acqua a temperatura ambiente in soli 5 minuti e non richiede l’aggiunta di zucchero o uova. È sufficiente versare il prodotto (seguendo le indicazioni sulla confezione) in un recipiente con acqua e montare fino a raggiungere la consistenza spumosa desiderata. Le spume realizzate con Texture Carte d’Or Professional Spumosa resistono nel tempo alla perdita d’aria e rinvigoriscono rimescolandole per pochi secondi. La stabilità dura fino a 24 ore. L’applicazione classica della Texture Spumosa è in pasticceria per la realizzazione di tutti i tipi di meringhe alla base dei principali dessert con consistenza spumosa quali mousse, dolci al cucchiaio, semifreddi, torroni, pan di spagna, macarons, semifreddi, dacquoise, genoise, soufflé. Il prodotto, in quanto inodore ed insapore, è perfetto anche per tante applicazioni salate come le mousse a base vegetale.