36 in totale le novità tra gli stellati: la Guida Michelin Italia aggiunge una novità tre Stelle Michelin, portando i ristoranti tre stelle della penisola a quota 14, 2 nuovi ristoranti due Stelle Michelin e 33 ristoranti con una Stella Michelin. In totale, la selezione di ristoranti della Guida Michelin Italia 2025 comprende 393 ristoranti Stellati.
«La selezione 2025, con 393 ristoranti stellati rappresenta una fotografia che conferma l’eccellenza della cucina italiana, fatta di tradizioni, contaminazioni e innovazione. Le 36 novità all’interno del firmamento della penisola, tra le quali spicca il nuovo ristorante 3 stelle Casa Perbellini - 12 Apostoli, testimoniano la vivacità del settore che promette esperienze culinarie emozionanti, che raccontano la qualità di prodotti e l’incredibile varietà di materie prime che questa penisola eccezionale può offrire». ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide Michelin.
Casa Perbellini - 12 Apostoli riceve le prestigiose 3 stelle Michelin
Nel pieno centro storico di Verona, accanto a piazza delle Erbe e a due passi dal balcone più famoso del mondo – quello di Romeo e Giulietta – sorge la nuova casa di Giancarlo Perbellini. In un locale che ha fatto la storia – il 12 Apostoli – in cui lo chef si è formato da ragazzino, ora va in scena un concerto di sapori, che unisce tradizione e innovazione nel rispetto della stagionalità e delle materie prime. Lo chef omaggia e reinterpreta la cucina italiana con tecniche moderne e un tocco personale offrendovi una esperienza che vale il viaggio.Oltre alla new entry nella famiglia dei 3 Stelle Michelin, i Ristoranti che “valgono il viaggio” in Italia e confermano le 3 Stelle, sono:
Villa Crespi Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Uliassi a Senigallia (AN), Piazza Duomo ad Alba (CN), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano, Quattro Passi, Nerano, (NA) e Norbert Niederkofler Atelier Moessmer, Brunico (BZ).
Due new entry nella categoria dei due Stelle Michelin:
Marco Galtarossa – Villa Elena, Bergamo
Il recente trasferimento sembra aver dato nuova linfa a questo giovane chef che propone una cucina moderna che valorizza gli ingredienti del territorio attraverso una ricerca meticolosa e una presentazione artistica. Ogni piatto è un’opera che appaga sia la vista, sia il palato e combina sapori complessi e stratificati con meticolosa cura del dettaglio. All’interno della storica villa di San Vigilio a Bergamo Alta, il ristorante offre una vista panoramica mozzafiato, un ottimo servizio e la guida esperta del mentore, Enrico Bartolini.
Matteo Temperini – Campo Del Drago, Montalcino
Castiglion del Bosco non è solo 3 Chiavi Michelin per l’accoglienza superlativa, ora anche una tappa per cui vale la pena fare una deviazione ed assaporare la personale cucina di Matteo Temperini, che esalta la Toscana e il meglio che il territorio può offrire.
Marco Galtarossa – Villa Elena, Bergamo
Il recente trasferimento sembra aver dato nuova linfa a questo giovane chef che propone una cucina moderna che valorizza gli ingredienti del territorio attraverso una ricerca meticolosa e una presentazione artistica. Ogni piatto è un’opera che appaga sia la vista, sia il palato e combina sapori complessi e stratificati con meticolosa cura del dettaglio. All’interno della storica villa di San Vigilio a Bergamo Alta, il ristorante offre una vista panoramica mozzafiato, un ottimo servizio e la guida esperta del mentore, Enrico Bartolini.
Matteo Temperini – Campo Del Drago, Montalcino
Castiglion del Bosco non è solo 3 Chiavi Michelin per l’accoglienza superlativa, ora anche una tappa per cui vale la pena fare una deviazione ed assaporare la personale cucina di Matteo Temperini, che esalta la Toscana e il meglio che il territorio può offrire.
33 nuovi ristoranti ricevono 1 stella Michelin
Nella Guida Michelin Italia 2025 sono 33 le novità una Stella Michelin. Tra queste molti chef hanno un mentor d’eccezione: Antonino Cannavacciuolo riceve la Stella in due ristoranti, Le Cattedrali by L’Aqua ad Asti e Cannavacciuolo by the Lake a Pettenasco (NO), guidati rispettivamente da Gianluca Renzi e da Gianni Bertone. Davide Oldani vede assegnata una nuova stella al ristorante Olmo, a San Pietro all’Olmo (MI) affidato a Riccardo Merli, mentre Massimo Bottura al ristorante Al Gatto Verde, con al timone Jessica Rosval, conquista la stella e anche la Stella Verde.
Ecco la lista delle nuove Stelle Michelin
Grow Restaurant di Albiate (Mb)
Ristorante Cetaria di Baronissi (Sa)
Volta del Fuenti by Michele De Blasio a Vietri sul Mare (Sa)
Ancòra Cesenatico di Forlì Cesena
Equilibrio di Dolcedo (Im)
Cannavacciuolo Le Cattedrali di Asti
Dissapore di Carovigno (Bs)
Serrae Villa di Fiesole (Fi)
Contrada di Castelnuovo Berardenga (Si)
Saporium a Chiusdino (Si)
Alto Ristorante di Fiorano Modenese (Mo)
O me o il mare di Gragnano (Na)
Don Alfonso 1890 di Sant’Agata Sui Due Golfi (Na)
Il Circolino di Monza (Mb)
Olmo a Cornaredo (MI)
Cucina Cereda a Ponte San Pietro (Bg)
Moebius a Milano
Acqua di Olgiate Olona (Va)
Sine by Di Pinto a Milano
Cannavacciuolo Laqua by The Lake di Pettenasco (No)
Locanda de Banchieri a Fosdinovo (Ms)
Grual di Pinzolo (Tn)
Abbruzzino Oltre di Lamezia Terme (Cz)
Marotta di Squille (Ce)
Ristorante del Lago di Bagno di Romagna (Fc)
Iris Ristorante di Verona
Locanda Mammì di Agnone (Is)
Palays Royal Restaurant, Venezia
Casa Leali di Puegnago sul Garda (Bs)
Achilli al Parlamento di Roma
Vineria Modì di Taormina (Me)
Tancredi di Sirmione (Bs)
Al Gatto Verde di Modena
Grow Restaurant di Albiate (Mb)
Ristorante Cetaria di Baronissi (Sa)
Volta del Fuenti by Michele De Blasio a Vietri sul Mare (Sa)
Ancòra Cesenatico di Forlì Cesena
Equilibrio di Dolcedo (Im)
Cannavacciuolo Le Cattedrali di Asti
Dissapore di Carovigno (Bs)
Serrae Villa di Fiesole (Fi)
Contrada di Castelnuovo Berardenga (Si)
Saporium a Chiusdino (Si)
Alto Ristorante di Fiorano Modenese (Mo)
O me o il mare di Gragnano (Na)
Don Alfonso 1890 di Sant’Agata Sui Due Golfi (Na)
Il Circolino di Monza (Mb)
Olmo a Cornaredo (MI)
Cucina Cereda a Ponte San Pietro (Bg)
Moebius a Milano
Acqua di Olgiate Olona (Va)
Sine by Di Pinto a Milano
Cannavacciuolo Laqua by The Lake di Pettenasco (No)
Locanda de Banchieri a Fosdinovo (Ms)
Grual di Pinzolo (Tn)
Abbruzzino Oltre di Lamezia Terme (Cz)
Marotta di Squille (Ce)
Ristorante del Lago di Bagno di Romagna (Fc)
Iris Ristorante di Verona
Locanda Mammì di Agnone (Is)
Palays Royal Restaurant, Venezia
Casa Leali di Puegnago sul Garda (Bs)
Achilli al Parlamento di Roma
Vineria Modì di Taormina (Me)
Tancredi di Sirmione (Bs)
Al Gatto Verde di Modena
