Scelte sostenibili, nuove tendenze dei consumatori, opportunità di sviluppo, tecnologie digitali: ecco i principali temi che saranno affrontati all’interno dello spazio allestito nella Hall Sud della Fiera di Rimini e discussi da autorevoli esperti di settore e opinion leader. Un quadro complesso e soggetto a un'evoluzione accelerata e discontinua.
Il 12 marzo si aprirà con il talk dedicato alla “Sostenibilità come motore per la crescita del fuori casa” - per i consumatori sempre più sensibili alle tematiche ambientali. Verranno poi esibiti i piloti della ripresa post pandemia nei principali Paesi europei, focalizzandosi sull’importanza della fedeltà nel mondo della ristorazione.
Il 12 marzo si aprirà con il talk dedicato alla “Sostenibilità come motore per la crescita del fuori casa” - per i consumatori sempre più sensibili alle tematiche ambientali. Verranno poi esibiti i piloti della ripresa post pandemia nei principali Paesi europei, focalizzandosi sull’importanza della fedeltà nel mondo della ristorazione.
Matteo Figura, director Foodservice Italy, discuterà dei principali cambiamenti del consumo fuori casa in Italia e delle prospettive di crescita attese per il 2022.
Tra le altre tematiche vi saranno: il recruitment del personale qualificato, le difficoltà di domanda e offerta per gelaterie e pasticcerie, gli investimenti a sostegno del digitale nelle filiere previsti dal PNRR, l’importanza della comunicazione e dei social nella pasticceria contemporanea - una rete aperta e collaborativa del caffè sostenuta da Slow Food - e ancora l’ottimizzazione degli aspetti operativi lungo tutta la filiera del dolce grazie ai media specializzati che ne approfondiscono i trend.
Saranno, inoltre, illustrati gli scenari di altri Paesi, della Cina, Asia e Nord America, oltre alle tendenze nei mercati globali. In programma oltre 30 talk, workshop ed eventi trasmessi anche in diretta streaming e poi disponibili on demand.
