Originario della Valle Aurina, Norbert Niederkofler è noto per la sua filosofia “Cook The Mountain”: un orientamento visionario alla cucina etica di montagna che ruota attorno al rispetto della biodiversità e alla stagionalità degli ingredienti. Il suo Atelier Moessmer Norbert Niederkofler ha inaugurato nel luglio 2023, nel cuore delle Dolomiti italiane, e solo quattro mesi dopo l’apertura è stato premiato con tre Stelle Michelin e la Stella Verde dalla Guida Michelin per l’approccio sostenibile alla cucina, stabilendo un record mondiale.
Ora, attraverso Atelier Norbert Niederkofler Temporary, questa filosofia viene portata su un palcoscenico globale, in qualsiasi regione del mondo. Integrando ingredienti locali, tradizioni regionali e collaborazioni significative, ANNKT è una piattaforma globale per ispirare con la scintilla della cucina etica, un movimento che unisce cultura e pensiero per lasciare un impatto duraturo e diffondere un messaggio di sostenibilità radicale e universale.
Essenziale è anche l’aspetto educativo ed esperienziale dei pop-up, che mirano a coinvolgere il pubblico con racconti, masterclass, sessioni di Q&A e dialoghi sulla responsabilità in cucina, promuovendo la consapevolezza e l’azione. Così come lo è la collaborazione con chef, agricoltori e artigiani locali per mettere in risalto i sapori regionali e connettere le community di riferimento.
Dopo il successo dell’attivazione estiva, che ha registrato il tutto esaurito, il prossimo gennaio gli ospiti saranno invitati a godere del nuovo appuntamento invernale con un takeover del ristorante Prospect dell’Hotel Jerome di Aspen e di un’esclusiva masterclass con lo Chef Niederkofler e il suo team di giovani talenti. Portando la sua visione unica in Colorado e implementandola con gli ingredienti delle Rocky Mountains, Niederkofler coinvolgerà gli ospiti attraverso una varietà di esperienze che evocano la miscela di tradizione, innovazione e gastronomia sostenibile, esplorando il futuro del cibo di montagna e promuovendo la protezione di questi luoghi.
“ANNKT è molto più di un temporary restaurant: è un’installazione di arte culinaria che porta Cook the Mountain in ogni angolo del mondo, dimostrando che la cucina etica pu essere applicata ovunque, dai ristoranti di alto livello ai campeggi immersi nella natura. In natura tutto è temporaneo, e Atelier Norbert Niederkofler Temporary celebra la bellezza fugace degli ingredienti disponibili localmente, lavorando in armonia con ci che ogni luogo offre”, afferma Niederkofler, “The Ethical Chef”.
L’impegno di Norbert Niederkofler nel promuovere la tutela dell’ambiente attraverso pratiche culinarie innovative gli è valso il plauso internazionale. Ad Aspen “Cook the Mountain” supera i confini geografici con il lancio dell’Atelier Norbert Niederkofler Temporary: questo concetto pionieristico ridefinisce la cucina etica mettendo in mostra ingredienti e tradizioni locali con un profondo rispetto per la natura e integrandosi perfettamente in qualsiasi parte del mondo.
