Cotidie è il nuovo ristorante di cucina italiana d’autore in 50 Marylebone Village, in Oxford Street a Londra. Lo chef Bruno Barbieri è tornato in pompa magna, dopo le esperienze italiane nel Trigabolo Argenta a Ferrara, a Grotta di Brisighella a Ravenna, alla Locanda Solarola a Castel Guelfo di Bologna e il Ristorante Arquade a Pedemonte (VR). Ha lavorato in queste cucine prestigiose, sempre a capo per nove anni, collezionando il record di 7 stelle Michelin!
Francesco Ortone è il socio di Barbieri al Cotidie. Entrambi sono alla prima avventura culinaria a Londra. Per il resto della squadra lo chef ha scelto 24 persone, tra cui 10 chef provenienti da varie regioni italiane, e ovviamente la fidata Carla, la mitica «sfoglina» addetta alle specialità gastronomiche emiliane.
“Forse è il momento migliore per aprire un ristorante a Londra, considerato il momento di fertilità e creatività della città in ambito gastronomico. Il ristorante Cotidie offre un’esperienza culinaria piena di gusto italiano, intima e in un ambiente rilassato".
Cotidie significa “ogni giorno” in lingua latina. Il menu del ristorante infatti cambia ogni giorno nella saletta informale. Lo spazio totale prevede 75 coperti, anche in un bar elegante, il BARbieri per l’appunto, dove ci si può sedere e avere un menu speciale, ricco di appetizer e una ricca lista dei vini.
La carta imperiale del menu è succulenta e incentrata sulla cucina italiana d’autore: divisa in tre sezioni (carne, pesce e verdure), cambia quasi giornalmente negli antipasti e nelle portate principali. Immancabile il menu degustazione con i piatti storici di Bruno Barbieri.
Il Cotidie Ore 12 è un menu speciale per pranzo, con quattro portate, disponibile durante i giorni feriali di lavoro (lunedì-venerdì).
Qualche piatto d’esempio? Zuppa imperiale di cappone e quenelle di mortadella, Arrosto di gallina livornese, Guanciale di maiale arrosto con patate e mosto “saba”, Bignè fritti con zest di mandarino caramellato e budino di vaniglia.
Per le materie prime e gli ingredienti, Bruno Barbieri si affida alle eccellenze locali, come I bovini, gli agnelli e il pescato delle Isole britanniche. La pasta ovviamente arriva dall’Italia, ma quella fresca viene prodotta direttamente all’interno del Cotidie. Da buon emiliano e con l'aiuto della signora Carla, la pasta fresca è uno dei piatti più invitanti che si possa trovare a Londra!
Tra i ristoranti italiani a Londra, il Cotidie di Bruno Barbieri sta incominciando a fare la voce grossa, per qualità, varietà e rispetto deglle ricette della vera cucina italiana d’autore.
