Ristoranti vegetariani e ristoranti vegani a Milano

La nostra amica e collaboratrice Alessia Vicinanza di Giardinaggioweb ha selezionato i migliori ristoranti vegetariani, i ristoranti vegani e la cucina macrobiotica a Milano. Essere gourmet significa prima di tutto conoscere gli ingredienti che si assumono e usano in cucina: il ristorante vegetariano o il ristorante vegano può essere un’alternativa sana e equilibrata?Certo, soprattutto a Milano, dove la scelta è davvero ampia. È da qualche anno ormai che la buona e corretta alimentazione ha guadagnato importanza non solo per il nostro fisico ma anche come argomento di lunghi trattati, libri e filosofie. La scelta, nel mondo occidentale del 21° secolo, è fin troppo ampia: lo spreco, l’ostentazione, e l’abbondanza fanno bella mostra di sé nelle vetrine e nella pubblicità. La scelta consapevole ed etica dunque, si propone come nuova e giusta alternativa. Una delle possibili vie da seguire nell’ottica di cambiare le proprie abitudini a tavola è la dieta vegetariana, o, per chi volesse osare ed essere ancora più estremista, vegan: si tratta di eliminare dai propri piatti qualsiasi alimento di origine animale. Carne, pesce, latticini e uova. La domanda che sorge spontanea è: e cosa si mangia? Solo insalata? Assolutamente no. Le alternative vegetali riportano in tavola prodotti spesso sottovalutati e dimenticati, e ne valorizzano altri: il lungo elenco di varietà di cereali e legumi spesso genera stupore e punti interrogativi. Per farsi un’idea si può dunque provare a farsi cucinare qualcosa da chi ne sa già di più in merito, ed ecco dunque alcuni fra i migliori ristoranti vegetariani a Milano in cui cercare qualche risposta: Joia: è il ristorante vegetariano più rinomato di Milano. Qui lo chef Pietro Leemann delizia gli avventori con manicaretti di “alta cucina naturale”. Suoi ospiti, ci si sente quasi diversi, se non altro per come si viene trattati: da re e regine oserei dire! (www.joia.it)     Al grande cerchio: è fra i ristoranti più apprezzati della città; ha un menu vasto, comprensivo di pizze, fra cui è difficile scegliere. L’atmosfera tranquilla (grazie anche al personale e alla proprietaria) rende il pasto un momento di ristoro in tutti e con tutti i sensi. Molto interessanti sono gli “Aperitivi con chiacchiera”: il buffet è servito in concomitanza con la presentazione di un tema, legato spesso all’alimentazione ma non solo, da parte di un esperto (www.algrandecerchio.it). Ristorante vegetariano.     Trattoria Noi Due: questo posticino (e dico “ino” anche per l’esiguo spazio interno) ha tutta l’aria di essere casereccio, di essere alla buona: tutto merito dell’arredamento, che ricorda ciò che era storicamente il locale, ovvero una latteria. In realtà il menu è molto curato, così come lo è il cliente. Spartano ma buono, è la giusta via di mezzo per chi non sa scegliere. Menu vegetariano, ovviamente facilmente adattabile ai vegani (www.trattorianoidue.it). Ristorante vegetariano e vegano.     Bio e Te: qui il menu è totalmente ed esclusivamente vegan. Dall’antipasto al dolce (vero cruccio di molti: uova e burro sono pressoché onnipresenti) non si incontrerà alcun derivato animale. Aperto solo di recente (gennaio 2011), si sta facendo posto fra le alternative in quanto semplice e accogliente. Da provare (www.bioete.it). Ristorante vegano.     Mens@ Sana: l’idea di partenza è la produzione di alternative per vegan e intolleranti anche per un consumo non in loco: la sede principale infatti produce alimenti di ogni tipo, cercando di offrire una varietà più ampia e completa possibile. Ad oggi su Milano sono presenti ben 11 punti (spesso con il nome Mens@ Sana, ma anche Rosmarino e La stella vegana fanno parte di questo elenco) in cui è possibile accomodarsi e gustare i prodotti di giornata, con una forma a metà fra la tavola calda e la rosticceria. Il menu varia quotidianamente, rispettando la stagionalità dei prodotti e tentando di rivalorizzare alimenti dimenticati (www.mensasana.it). Ristorante vegano e vegetariano, con cucina macrobiotica.     Viel: su questa famiglia si potrebbe scrivere un libro. Il patriarca fu uno dei primi ad aprire (circa 60 anni fa) un locale dove gustare frullati, yogurt, gelati e simili utilizzando frutta fresca, proveniente direttamente dalla sua proprietà. Oggi le varie generazioni hanno portato avanti il marchio e ne hanno prodotti di nuovi. Viel infatti ha tre punti vendita sotto questo nome, ma è anche dietro Natura 8+ e I Love Vegetarian. Gli ultimi due in particolare si sono discostati dalla proposta originaria, arricchendola: offrono infatti piatti pronti ma freschi, in una sorta di fast-food etico e sano (www.gelateriamilano.com, www.viel.eu, www.ilovegetarian.it). Ristorante vegetariano, ristorante vegano, gelateria naturale.     Ci sono inoltre alcuni locali in cui si va ben oltre il senso del gusto: corsi di cucina, di yoga, di spiritualità ma anche di etica ambientalista (uno su tutti il Centro Botanico, www.centrobotanico.it) completano il menu, che anzi talvolta fa solo da contorno!     Al Mudra Natural Cafè la cucina vegana si trasforma in momento di relax e anche romantico, in una delle zone più "calde" di Milano, Ticinese. Affettati vegani, torte salate, paste per celiaci, insalate, creme con verdure di stagione e dolci davvero interessanti (www.mudramilano.com). Un elegante toccasana per chi si nutre di cibo sano, ma anche chi vuole sperimentare la cucina vegana in un'atmosfera tranquilla, mentalmente fertile ed educata. Ristorante vegano.   Ben lontani dal diventare tutti “erbivori”, almeno ora chi sceglie questa via sa dove potersi sedere tranquillo, senza dover dispiegare la lunga serie di domande sugli ingredienti allo sfortunato cameriere. Articolo scritto da Alessia Vicinanza Foto by Donna Moderna, MilanodaBere, Alice, MenteLocale.