La Metodo Classico 2019, a seguito di un passaggio in botte di legno, preceduto da una prima fermentazione in acciaio, ha atteso ben 50 mesi in bottiglia sui lieviti prima di passare alla fase di sboccatura e preparazione per la vendita.
Il risultato è una birra complessa, dal colore ambrato chiaro, leggermente opalescente, con schiuma pannosa e persistente. Spiccano, al naso, note legnose di incenso, resine e cereale crudo. All’assaggio, si rivela complessa con sentori di cereale, note amaricate di legno. Spicca un ingresso sapido di minerale, bilanciato da un leggero sentore citrico. La sboccatura è avvenuta tra il 29 gennaio e il 2 di febbraio 2024.
Tanti sono stati gli assaggi da parte di Teo e il suo mastro birraio di riferimento, Palli, per definire il momento esatto in cui far evolvere il percorso di affinamento eliminando il lievito. A decidere è stato il bouquet di profumi e aromi che ha appagato i due mastri birrai.
DATI TECNICI
PLATO = 19,5 ● IBU = 10 – 12 ● EBC = 12 – 14 ● Alcol = 9% vol.
● Temperatura di servizio = 10/12°C
FORMATO
PLATO = 19,5 ● IBU = 10 – 12 ● EBC = 12 – 14 ● Alcol = 9% vol.
● Temperatura di servizio = 10/12°C
FORMATO
Bottiglia 75 cl
