Ingegnere, cresciuto nel mondo dell'alta pasticceria e della ristorazione, Lorenzo Panzera rinuncia a una carriera dirigenziale nel comparto industriale per rinnovare le tradizioni di famiglia con un progetto proiettato nel futuro dell’alta tecnologia.
Dopo l'apertura ne 2010 in stazione centrale di un locale, divenuto punto di riferimento per i viaggiatori che cercano prodotti di qualità anche nelle brevi soste, rileva, nel 2014, la pasticceria di Viale Monte Santo 10 creando un luogo eclettico, unico nel suo genere grazie ad un sapiente mix di tradizione e innovazione sia nell’offerta gastronomica sia nell’organizzazione del laboratorio e nelle tecnologie utilizzate.
Qui tutto è realizzato con materie prime di qualità e senza l’utilizzo di conservanti nel grande laboratorio a vista, separato dalla sala da un’enorme vetrata dietro alla quale si vedono i pasticceri Panzera all’opera.
Il laboratorio, di 200 mq, è la punta di diamante di Panzera Monte Santo. Accanto a macchinari moderni si trovano le storiche macchine da laboratorio Artofex, restaurate e adeguate alle vigenti normative.
“Anche se questo locale temporalmente è successivo alla pasticceria storica di mio papà, che ho rinnovato, e al bistrot pasticceria Panzera in Stazione Centrale che ho aperto nel 2010 – dice Lorenzo Panzera – Panzera Monte Santo per me è il numero zero, E’ la pasticceria con la “P” maiuscola che avevo sempre sognato e che qui, finalmente, sono riuscito a realizzare. E’ la mia sfida: continuare, innovando, la tradizione di famiglia”.
L’arredamento è caldo e avvolgente con un grande e elegante bancone in legno scuro. Alle pareti una fine tappezzeria chiara rende l’ambiente molto Home Style e le piastrelle dai toni caldi danno una piacevole sensazione di tepore. Grandi vetrate e lampadari dalla luce calda completano questa raffinata atmosfera.
L’offerta di dolci, arricchita da proposte salate, vanta alcune sfiziosità: croissant con crema pasticcera al pistacchio, budino di riso e pinoli tra i dolci, panini gourmand - pane gastronomico con diverse farciture - e gli ungheresi tra le delizie salate.
Qui è possibile trovare tutto l'anno il panettone Panzera, insignito del riconoscimento di “Panettone tipico della tradizione artigiana milanese”.
Lorenzo Panzera regala ai milanesi e non un nuovo punto d'incontro per iniziare e/o terminare al meglio le giornate con dolci momenti di piacere.
