In occasione delle feste sono disponibili confezioni speciali che combinano diversi prodotti tra i quali il Gorgonzola dolce e piccante e il Palfuoco, formaggio erborinato con l’aggiunta di peperoncino piccante.
Il Gorgonzola Palzola si trova anche nelle versioni Palzoma, classica stratificazione natalizia con mascarpone tipica della tradizione novarese.
Ottenuti da latte vaccino intero secondo la tradizione piemontese, i Tomini completano la gamma dei prodotti Palzola in versione classica e aromatizzata: dal Palciucca (al vino) al Biondina (alla birra), fino allo Zafferella (allo zafferano e curcuma) passando per il Peperino (al peperoncino), il Paltufo (al tartufo), il carboncino (al carbone vegetale) e al Chicchino (al caffè).
A garantire la qualità del gorgonzola di Palzola c’è il rispetto del disciplinare della Denominazione di origine protetta e l’adesione al Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP. Alla base di tutto, però, c’è una rigida politica di qualità che comincia dalla tracciabilità della filiera. Il controllo parte dalla provenienza del latte che viene lavorato subito attraverso un processo di pastorizzazione che annulla ogni rischio di contaminazione, per continuare con i fermenti lattici prodotti all’interno dello stesso stabilimento di Cavallirio in un impianto sterile. Il processo di produzione del Gorgonzola Palzola è, infatti, certificato ISO 9001, ISO 2000, ISO 22005 e con gli standard internazionali British Retail Consortium (BRC) e International Food Standart (IFS).
