Da una zona famosa per i suoi vini, il Collio, arriva l’olio extra vergine di oliva chiamato Ollio. Un nome scelto non a caso da alcuni grandi vignaioli che hanno determinato il successo del Collio per ricordare a propri discendenti, che anche con l’olio si fa la storia di un grande territorio. Ollio è un extra vergine di oliva ottenuto unicamente mediante procedimenti meccanici estratto da blend di cultivar coltivate negli uliveti del Collio.
L’associazione Piccolo Collio si pone come coordinatore di questo nuovo progetto, che si prefigge di alzare la cultura e il sapere della coltivazione dell’olivo, raccogliere le piccole quantità di olive dei vari produttori, farle molire in un frantoio di eccellenza per arrivare a un prodotto in bottiglia, con un’etichetta e un nome, valorizzare il tutto nella sua qualità e nella sua immagine a supporto di una produzione futura.
