L’associazione collabora con Regione Lombardia sin dalla sua nascita, ma con questo nuovo protocollo d'intesa si vuole puntare su due prodotti simbolo della tradizione gastronomica lombarda: il Panettone e la Polenta.
Un'iniziativa che mira, inoltre, a riqualificare la ristorazione lombarda del post Covid-19 e a formare una nuova generazione di cuochi e personale di sala più consapevole rispetto alla ricchezza enogastronomica della regione.
A corollario delle azioni programmate, non mancheranno interventi di educazione alimentare e sensoriale per le scuole ed in particolare agli Istituti turistici ed alberghieri, allo scopo di far conoscere a studenti e docenti le produzioni locali di qualità (organolettica, ambientale e sociale) e diffondere un corretto approccio al cibo ed alle tematiche ad esso legate.
“Due prodotti simbolo della tradizione lombarda diventano centrali nella formazione dei nostri chef e nella comunicazione dell’eccellenza gastronomica che la nostra regione può vantare. – ha dichiarato Fabio Rolfi, Assessore all’Agricoltura, Alimentazione e Sistemi verdi della Regione Lombardia – Ringrazio l’Associazione Maestro Martino per aver promosso questa iniziativa e per tutto il lavoro che svolge nel quotidiano per la valorizzazione delle filiere agroalimentari locali. Non è solo importante la qualità delle materie prime, è fondamentale anche avere degli artisti della cucina che sappiano valorizzarle nel modo migliore e che possano essere ambasciatori della Lombardia, in Italia e nel mondo. Polenta e panettone da secoli fanno parte della nostra società e della nostra quotidianità e rappresentano l’anello di congiunzione tra passato e futuro della cucina lombarda”.
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