L’Italia è negli utlimi anni tra i principali mercati per il baccalà norvegese e, in particolare, per lo stoccafisso. Il 2021 ha segnato un anno di ripresa importante e i volumi di esportazione dello stoccafisso verso la penisola sono aumentati in maniera considerevole. Se si considerano le famiglie italiane che acquistano stoccafisso e baccalà, il dato è di 4,7 milioni lo scorso anno, e chissà se il 2022 prospetta sorprese per la crescita delle vendite e consumi data l'attenzione del settore retail alle dinamiche e ai consumi degli italiani e al forte interesse ad ampliare l’offerta e le attività legate a questa tipologia di prodotto.
Naturalmente per la Norvegia è importante da una parte garantire la produzione della miglior qualità di pesce e dall’altra salvaguardare questo bene così prezioso, passando negli ultimi anni dalla pesca libera a una rigida regolamentazione, inserendo un sistema di quote di pesca e adottando un approccio sostenibile. Altro aspetto fondamentale è la trasparenza: la Norvegia, infatti, è fra i primi paesi a introdurre un sistema di tracciabilità che consente di reperire informazioni lungo l’intera filiera produttiva, dall’area di pesca sino ai dettagli sulla sua salute.
