Master di enogastronomia brianzola

Da lunedì 14 marzo 2011, a Carate Brianza, prende il via la seconda edizione del Master di enogastronomia brianzola, realizzato da Fondazione Emilia Vergani con il patrocinio della Camera di commercio di Monza e Brianza, durante il quale l’obiettivo sarà quello di formare cuochi da inserire nel circuito di ristoranti in Lombardia e far conoscere le tradizioni legate alle materie prime e alla cucina del territorio. Tra i relatori delle diverse lezioni saranno presenti grandi chef italiani di ristoranti della Brianza e altri professionisti del settore. PROGRAMMA Lunedì 14 Marzo - Inaugurazione del Master 1° modulo: Introduzione al Master - La forza di un’identità, prodotti e ricette del territorio, un patrimonio da non tradire. Tradizione e gusto, fattori di successo? Il caso delle De.Co. Venerdì 18 Marzo 2° modulo: La luganega di Monza con Enrico Bartolini, chef del Devero Hotel di Cavenago Brianza. Lunedì 21 Marzo 3° modulo: La Mortadella di Fegato con Gilberto Farina, chef patron del ristorante La Piana di Carate Brianza. Venerdì 25 marzo 4° modulo: I Caprini di Montevecchia con i coniugi Ferrario della azienda agricola Capricio di Cernusco Lombardone e con Giacomo Nogara, chef de I melograni di Nibionno. Lunedì 28 marzo 5° modulo: La borroeula e le eccellenze della tradizione norcina della Brianza con Carlo Casati, titolare della Macelleria Pinuccio di Sartirana, Miglior artigiano d’Italia 2010 e con Walter Stuerz e Riccardo Crepaldi, patron e chef del Ristorante La piazzetta di Montevecchia. Venerdì 1 aprile 6° modulo: I Missoltini con Matteo Scibilia - Presidente Consorzio Cuochi e Ristoratori di Lombardia e chef patron dell’Osteria della Buona Condotta di Ornago. Lunedì 4 aprile 7° modulo: La patata di Oreno con Roberto Pirelli, chef patron del ristorante Osteria del ritrovo di Carate Brianza. Venerdì 8 aprile 8° modulo: L’Asparago di Mezzago con Giancarlo Morelli, chef patron de l’Osteria del Pomiroeu di Seregno. Lunedì 11 aprile 9° modulo: L’olio extravergine di oliva del Lario con Pietro Milo, titolare del ristorante Nesis di Cesano Maderno. Venerdì 15 aprile 10° modulo: I vini di Montevecchia e gli abbinamenti in tavola con Claudia Crippa, titolare della cantina La Costa di Perego e con Marco Gatti, giornalista e vice presidente del Club Papillon. Lunedì 18 aprile 11° modulo: La colomba pasquale con il maestro pasticciere Achille Zoia titolare della Boutique del dolce di Concorezzo. Lunedì 9 maggio 12° modulo: Cena finale e consegna degli attestati. Info: segreteria@fondazionemiliavergani.it