Dopo dodici anni di collaborazione con l'imprenditore Paolo Damilano, Massimo Camia ha scelto di intraprendere una nuova avventura, lasciando il ristorante stellato che portava il suo nome a La Morra.
Sebbene fosse una decisione attesa, questa scelta rappresenta un momento cruciale per il panorama gastronomico delle Langhe. Camia ha infatti annunciato l'apertura di un nuovo ristorante nel comune di Novello, prevista per il mese di maggio. Questo locale, che manterrà il suo nome, segna una naturale evoluzione rispetto al passato. Lo chef ha acquistato un antico cascinale, che sta attualmente ristrutturando, e che ospiterà non solo il ristorante, ma anche sei camere, due mini appartamenti e un giardino con piscina. L'intento è creare un'esperienza di ospitalità a 360 gradi, ideale anche per eventi privati.
La decisione di separarsi da Damilano è nata dal desiderio di innovare e di costruire qualcosa di personale per il futuro della sua famiglia. «Era arrivato il momento di valutare l'opportunità di avviare un progetto nostro, che un giorno potesse restare a loro», ha spiegato Camia. Questo nuovo progetto non è solo un cambiamento professionale, ma anche una sorta di eredità per i suoi figli, che stanno seguendo la sua strada nel mondo della ristorazione. Il percorso intrapreso da Camia è simbolo di un periodo di riflessione e rinnovamento nella ristorazione piemontese, che si sta aprendo a nuove idee e modelli di business. Con l’arrivo di questo nuovo ristorante, Massimo Camia punta a offrire un'esperienza culinaria che fonde tradizione e innovazione, in grado di soddisfare un pubblico sempre più eterogeneo.
