PASTA DAMARE, il nuovo libro promosso dalla De Cecco, celebra il connubio tra la pasta e le bontà di mare: pesce, molluschi e crostacei. Un binomio che ha radici antiche, ma che solo negli ultimi cinquant’anni ha potuto svelare le sue infinite declinazioni grazie alle conquiste nell’ambito della distribuzione alimentare.
Così il libro, attraverso la penna di Daniele Tirelli, docente presso l’Università IULM di Milano, comincia ripercorrendo sinteticamente la storia di questo binomio. Tocca poi a Nicola Sorrentino, noto dietologo e docente, approfondire l’aspetto nutrizionale dei piatti a base di pasta e pesce. La parte centrale del libro è affidata al giornalista enogastronomico Luigi Cremona, che delinea il profilo di 16 fra i più importanti chef nell’ambito nazionale e ne descrive il rapporto personale e professionale con la pasta, recuperando racconti e aneddoti della loro storia.
Ne deriva un libro particolarmente ricco di informazioni, notizie e ricette, poiché la parte dedicata a ogni chef è completata da una ricetta accompagnata da belle immagini. Il fotografo Janez Puksic, che ne ha realizzato tutte le fotografie, ha scelto di ampliare il racconto scritto con i suoi scatti, cosicché la parte dedicata a ogni chef coglie dettagli e istantanee del territorio che permettono di approfondire ulteriormente e fissare nella memoria prodotti e luoghi che rendono straordinaria la nostra Italia.
Terzo libro promosso dall'azienda De Cecco (i primi due sono stati “Pasta” e “Pasta d’Autore”), PASTA DAMARE è quindi un volume unico nel suo genere, dedicato non solo a chi ama e conosce già l’alta cucina, ma anche a chi ci si avvicina per la prima volta e a chi, avendo l’opportunità di un viaggio attraverso il nostro territorio, vuole coglierne tutti i sapori e la ricchezza.
Gli chef che hanno collaborato alla sua realizzazione sono: Antonella Ricci e Vinod Sookar, Cristiano Andreini, Fabio Baldassarre, Heinz Beck, Antonino Cannavacciuolo, Chicco e Bobo Cerea, Pino Cuttaia, Nino Di Costanzo, Gennaro Esposito, Giancarlo Perbellini, Gioacchino Pontrelli, Claudio Sadler, Salvatore Tassa, Paolo Teverini, Gaetano Trovato e Mauro Uliassi.
