“Emozionarsi nel coniugare profumi, sapori, sensazioni gustative, ricchezza e valore dei pregiati prodotti enogastronomici, figli di una terra eccezionale, trasformati e lavorati da mani sapienti, che si tramandano nel tempo, patrimonio culturale e storico della mia cara e amata Maremma, un meraviglioso viaggio accompagnato dai Sommelier A.I.S. della delegazione di Grosseto, grazie all’attenzione e al rispetto di un grande professionista e testimone di questo meraviglioso territorio toscano, Andrea Zanfi”.
“Maremma in pentola” è un bel volume di 192 pagine curato da Andrea Zanfi e edito da Salvietti&Barabuffi Editore. Con copertina rigida e rilegato a mo’ di taccuino, racconta attraverso ricette, immagini e poesia i piatti tradizionali di questo territorio toscano. È succulento e gustoso come il sugo delle penne alla Tiburzi, l’Acquacotta, il Cinghiale alle mele o il Lesso al sapore di pineta.
Un racconto che parte dalla maremma com’era, attraversando i piatti umili che appartengono al popolo e che seguono il ritmo delle stagioni e della materia prima locale. Una cultura culinaria radicata che abbraccia mare e terra in oltre 60 ricette a base di pesce, carne, selvaggina e dolci. Tutte accompagnate con abbinamenti a base di vini del territorio, scelti dai Sommelier A.I.S. della delegazione di Grosseto.
