Cantine Ruggeri l’ha fatto e con il progetto Ladaltempo propone, oggi, un prosecco che non c’era: una spiccata morbidezza, una piacevole freschezza e sapidità, che si appoggiano su una struttura solida, dando prova di un eccezionale carattere. Il tono è un paglierino lucente, con evidenti riflessi verdolini e un perlage fine ed elegante che contribuisce nel ricreare una nota cremosa nel bicchiere, ma soprattutto unico.
Al naso è caratterizzato da un matrimonio olfattivo tra la frutta bianca e l’albicocca disidratata. Il bouquet fruttato vira su intense percezioni di fichi secchi e pesca bianca aprendosi poi a sentori floreali di gelsomino, tè verde e delicate nuances di camomilla in fiore. In chiusura, note vanigliate e di cipria.
Sapido e fresco, il finale è piacevolmente lungo e insiste su un ampio ventaglio di note di frutta matura.
Il progetto di oggi inizia nel 2019 quando Ruggeri rende tangibile il suo DNA innovativo percorrendo una strada da nessuno mai prima intrapresa. Il vino e progetto Cinqueanni Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut 2014 è il primo ed unico Prosecco Superiore D.O.C.G. ad aver riposato sui lieviti per 46 mesi nel grembo protettivo dell’autoclave, in un mondo fatto di buio e di silenzio. Un invito a oltrepassare i confini sensoriali del Prosecco.
Ladaltempo è un’evoluzione il cui percorso inizia con la scelta di alcune parcelle poste in posizione privilegiata, nella rinomata frazione di Santo Stefano. Le uve sono vinificate a temperatura controllata e il vino riposa sul proprio lievito fino alla presa di spuma. Accolto all’interno dell’autoclave, il vino vive la sua trasformazione in spumante seguita da una lunga e quieta maturazione sui lieviti che è durata 60 mesi, secondo il cosiddetto Metodo Ruggeri. Un metodo visionario e rivoluzionario che porta il prosecco ben oltre la definizione di "vino giovane con struttura leggera".
Questo processo eccezionalmente lungo rivela il valore intrinseco dell’attesa. Il voler aspettare il momento giusto senza doversi piegare alle scadenze, aspettative e ricorrenze del mondo. Infatti, Ladaltempo non uscirà tutti gli anni, e neppure dovrà necessariamente seguire l’ordine cronologico delle vendemmie.
La Cantina
Le radici di Ruggeri risalgono a fine 1800 con Luigi Bisol, uno dei primi enologi della Valdobbiadene. Nel 1950 il figlio Giustino insieme al cugino Luciano Ruggeri fonda cantina Ruggeri, una delle prime case vinicole a produrre spumanti con il metodo Martinotti. Paolo e Isabella Bisol, figlio e nipote del fondatore, sono oggi i portavoce della visione lungimirante dell'azienda. Dal 2017 Ruggeri è parte di Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien, influente gruppo tedesco che condivide i valori e l’approccio innovativo di Ruggeri.
Le radici di Ruggeri risalgono a fine 1800 con Luigi Bisol, uno dei primi enologi della Valdobbiadene. Nel 1950 il figlio Giustino insieme al cugino Luciano Ruggeri fonda cantina Ruggeri, una delle prime case vinicole a produrre spumanti con il metodo Martinotti. Paolo e Isabella Bisol, figlio e nipote del fondatore, sono oggi i portavoce della visione lungimirante dell'azienda. Dal 2017 Ruggeri è parte di Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien, influente gruppo tedesco che condivide i valori e l’approccio innovativo di Ruggeri.
