Oltre a numerose botteghe gourmet, lo chef Olver Glowig e Salvatore De Gennaro si occupano di piatti romani, e non solo, nel ristorante “La tavola, il vino e la dispensa”.
Già durante l’inaugurazione, lo chef è riuscito a stupire i suoi ospiti con: Eliche cacio e pepe ai ricci di mare, Tortelli di coda alla vaccinara, Pasta e fagioli al profumo di mare,Ravioli capresi ripieni di caciotta e maggiorana in salsa di pomodorini e basilico, Arzilla e broccoli con mandorle tostate e pomodorini secchi, Abbacchio al cartoccio con spinaci alla romana, Baccalà in crosta di pane con cicoria strascinata, Crostata di visciole.
Tutti piatti della tradizione, riveduti e corretti dal suo genio e dal suo estro, con la maestria di sempre che resta nella Capitale e si reinventa in una versione pop e più contemporanea.
